소고기 콩 치미창가

이 레시피에 대해

치미창가(chimichanga)는 튀긴 부리또예요. 큼직한 밀가루 또띠아에 양념한 소고기와 리프라이드 빈스를 채워 단단히 말고, 뜨거운 기름에 넣어 겉을 노릇하고 바삭하게 튀겨요. 소노라식 부리또 전통에 미국 남부식 튀김을 더한 애리조나 음식이에요. 과카몰리, 사워크림, 살사 로하, 치즈를 곁들여요. 바삭한 겉과 부드럽고 향긋한 속의 대비가 일품이에요.

1. 1

   다진 소고기에 칠리 파우더, 큐민, 마늘 가루, 오레가노, 소금, 후추로 간해요. 팬에 넣고 중강불에서 8분 정도 노릇하게 볶아요.

2. 2

   작은 팬에 리프라이드 빈스를 소금 약간과 함께 데워요. 볶은 고기, 채 썬 체다 치즈와 섞어요.

   💡 속은 뜨겁지 않고 따뜻할 정도여야 또띠아를 다루기 쉬워요.

3. 3

   밀가루 또띠아를 전자레인지에 30초 데워 부드럽게 해요. 또띠아 가운데에 속을 3-4큰술 올리고 양옆을 접어 부리또처럼 단단하게 말아요. 필요하면 이쑤시개로 고정해요.

   💡 튀기는 동안 풀리지 않으려면 단단하게 마는 게 핵심이에요.

4. 4

   깊은 팬이나 튀김기에 기름을 넉넉히 붓고 175°C로 달궈요. 치미창가를 2개씩 나눠, 이음매가 아래로 가게 먼저 넣고 한 면에 3-4분씩 전체가 노릇해질 때까지 튀겨요.

5. 5

   키친타월에 올려 기름을 빼고 이쑤시개를 빼요. 과카몰리, 사워크림, 살사 로하를 곁들이고 위에 체다 치즈를 뿌려 내요.

   💡 오븐으로 구워도 돼요. 겉에 기름을 바르고 200°C에서 20-25분 구워 주세요.