호두 베시토스

이 레시피에 대해

베시토스 데 누에스(besitos de nuez)는 호두와 연유로 만드는 멕시코 전통 쿠키예요. 포슬포슬하면서 바삭한 독특한 식감이 있고, 결혼식, 세례식, 가족 모임에 자주 올라요. '작은 뽀뽀'라는 뜻의 이름은 작고 동그란 모양에서 왔어요. 소박하면서도 진한 호두 맛으로 멕시코 가정에서 사랑받는 과자예요. 재료가 간단해 한국에서도 쉽게 만들 수 있어요.

1. 1

   오븐을 170°C로 예열해요. 오븐 팬 두 개에 유산지를 깔아요.

   
2. 2

   호두를 푸드 프로세서에 넣고 굵은 가루가 되게 갈아요. 너무 곱게 갈지 마세요. 고운 가루가 아니라 씹히는 식감이 조금 남아야 해요.

   

   💡 칼로 다지면 식감을 더 쉽게 조절할 수 있어요.

3. 3

   큰 볼에 밀가루, 다진 호두, 실온에 둔 버터 조각, 연유, 바닐라 에센스를 넣어요. 손으로 반죽해 부서지지 않고 동그랗게 빚을 수 있을 만큼 한 덩어리로 뭉쳐요.

   

   💡 반죽이 너무 질면 밀가루를 1큰술 더 넣고, 너무 되면 연유를 1큰술 더 넣으세요.

4. 4

   호두알만 한 크기(하나에 약 15g)로 동그랗게 빚어 3cm 간격으로 팬에 올려요. 엄지로 살짝 눌러요.

   

   💡 쿠키마다 피칸이나 호두 반쪽을 올려 장식해도 좋아요.

5. 5

   가장자리는 노릇하고 가운데는 아직 연한 색일 때까지 18-22분간 구워요. 뜨거울 때는 잘 부서지니 팬 위에서 완전히 식힌 뒤 옮겨요.

   

   💡 색만 믿지 마세요. 호두는 금방 타니 타이머를 맞춰 두세요.