비리아 피자

이 레시피에 대해

비리아 피자(birria pizza)는 이탈리아 피자와 멕시코 비리아를 합친 요리예요. 바삭한 도우에 오아하카 치즈와 비리아 고기를 듬뿍 올려 굽고, 따뜻한 콘소메를 곁들여 한 조각씩 찍어 먹어요.

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   비리아부터 준비해요. 과히요(guajillo) 고추와 안초(ancho) 고추를 물에 불린 뒤 마늘, 양파, 향신료와 함께 믹서에 갈아요.

   
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   고추 소스에 소고기와 물, 소금을 넣고 2시간 동안 끓여요.

   

   💡 비리아는 아주 부드러워질 때까지 익혀야 해요.

3. 3

   고기는 결대로 찢고 국물인 콘소메는 따로 덜어 두어요.

   

   💡 콘소메가 이 요리의 핵심이에요.

4. 4

   기름을 바른 팬에 피자 도우를 둥글게 펴요.

   
5. 5

   결대로 찢은 오아하카 치즈, 비리아 고기, 다진 양파, 고수를 올려요.

   

   💡 치즈는 아낌없이 올려 주세요.

6. 6

   220°C로 예열한 오븐에서 치즈가 노릇해질 때까지 15-18분 구워요.

   
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   조각으로 잘라 뜨거운 콘소메 한 그릇과 함께 내요.

   

   💡 콘소메에 찍어 먹는 게 이 피자만의 매력이에요.

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