우아스테카식 속을 채운 보콜레스

이 레시피에 대해

우아스테카식 보콜레스(bocoles huastecos rellenos)는 옥수수 반죽에 라드를 섞어 도톰한 타원형으로 빚은 뒤, 검은콩이나 치즈, 치차론(chicharrón, 돼지껍질 튀김)을 채워 코말에 구운 간식이에요. 살사와 크림을 곁들여 먹어요. 노릇하게 지져 낸 모양새가 두툼한 전을 떠올리게 해요.

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   옥수수 반죽에 라드와 소금을 넣고 섞어요. 손에 달라붙지 않고 부드럽게 다룰 수 있을 때까지 5분간 잘 치대요.

   💡 반죽이 너무 마르면 미지근한 물을 조금씩 더해요.

2. 2

   반죽을 테니스공 크기로 나눠 길이 8cm, 두께 1.5cm 정도의 도톰한 타원형으로 빚어요.

3. 3

   엄지로 가운데를 눌러 홈을 만들고 콩, 프레시 치즈, 치차론 중 하나를 한 숟가락 넣어요. 입구를 오므려 가장자리를 잘 봉해요.

   💡 속을 너무 많이 넣으면 굽다가 터지니 조금만 넣어요.

4. 4

   코말을 중약불로 달궈 보콜레스를 올리고, 속까지 익고 살짝 노릇해질 때까지 앞뒤로 6-7분씩 구워요.

5. 5

   뜨거울 때 반으로 가르거나 통째로 내요. 사워크림과 살사 베르데를 곁들이고, 위에 프레시 치즈를 더 부스러뜨려 올려요.