문어 세비체

이 레시피에 대해

문어 세비체(ceviche de pulpo)는 삶은 문어를 라임즙에 재우고 토마토, 적양파, 세라노(serrano) 고추, 고수, 아보카도를 더한 요리예요. 상큼하고 생기 넘치는 맛으로 멕시코 태평양과 멕시코만 연안에서 즐겨 먹어요. 한국에서는 시장이나 마트의 자숙 문어를 쓰면 훨씬 간편해요.

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   문어는 하루 전에 얼려 두거나 생물을 그대로 써요. 소금, 마늘, 월계수 잎을 넣은 물을 끓여요. 문어를 끓는 물에 세 번 짧게 담갔다 빼요. 그다음 40-45분간 삶아 포크로 찔렀을 때 쑥 들어가면 돼요.

   

   💡 냉동했다가 해동한 문어가 더 부드러워요.

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   문어를 식힌 뒤 1-2cm 크기로 동그랗게 썰거나 토막 내 볼에 담아요.

   
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   볼에 라임 6개의 즙, 씨를 빼고 다진 토마토 2개, 곱게 다진 적양파 반 개, 다진 세라노 고추 1-2개, 올리브유 1큰술을 넣고 잘 섞어요.

   

   💡 적양파를 쓰면 색이 선명해져요.

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   냉장고에서 15-20분간 두어 맛이 어우러지게 해요. 내기 직전에 깍둑썬 아보카도 1개와 다진 고수를 넣어요. 소금과 라임즙으로 간을 맞춰요.

   

   💡 아보카도는 갈변하지 않도록 마지막에 넣어요.

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   토스타다나 컵, 접시에 담아요. 토스타다, 또띠아 칩(totopos), 크래커를 곁들여 내요.

   

   💡 더 맵게 먹고 싶다면 피킨(piquín) 고춧가루를 취향껏 뿌려요.