애리조나식 치즈 크리스프

이 레시피에 대해

치즈 크리스프(cheese crisp)는 미국 애리조나를 대표하는 요리로, 아주 큰 밀가루 또띠아를 납작하게 펼쳐 피자처럼 치즈를 올려 녹여요. 반으로 접는 퀘사디아와 달리 또띠아를 오븐이나 큰 코말(comal)에서 바삭하게 굽고, 그 위에서 치즈가 보글보글 끓지요. 할라피뇨 피클, 프리홀레스 레프리토스, 과카몰리, 카르네 아사다를 올려도 좋아요. 미국 남서부 식당, 특히 투손(Tucson)에서 사랑받는 지역의 명물이에요.

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   오븐을 220°C로 예열해요(또는 큰 코말을 중강불로 달궈요). 큰 밀가루 또띠아를 오븐 망 위나 마른 코말에 바로 올려요.

   💡 지름 30-35cm 또띠아가 가장 좋아요. 큰 밀가루 또띠아는 대형 마트나 온라인 쇼핑몰에서 쉽게 찾을 수 있어요.

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   간 치즈를 가장자리 1cm만 남기고 또띠아 전체에 고르게 뿌려요.

   💡 체다 치즈와 몬터레이 잭 치즈를 반씩 섞는 게 고전적인 조합이에요. 오아하카 치즈(queso Oaxaca)도 아주 잘 어울려요.

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   가장자리가 노릇하고 바삭해지고 치즈가 완전히 녹아 보글보글 끓을 때까지 8-10분간 구워요.

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   오븐에서 꺼내 할라피뇨 피클을 올리고, 피자처럼 조각내 바로 내요.

   💡 바삭한 식감을 즐기려면 바로 드세요. 식으면 맛이 떨어져요.