코코넛 채에 연유와 달걀을 섞어 노릇하게 구운 쿠키예요. 겉은 바삭하고 속은 쫀득해요.
이 레시피에 대해
오븐 코카다(cocadas de horno)는 코코넛 채에 연유와 달걀을 섞어 노릇하게 구운 멕시코식 코코넛 쿠키예요. 겉은 바삭하고 속은 쫀득하며, 달콤한 열대 과일 향이 가득해요. 재료가 단순해서 처음 굽는 분도 쉽게 만들 수 있어요.
역사와 유래
코카다는 멕시코에서 가장 널리 사랑받는 과자 가운데 하나예요. 거의 모든 주에 저마다의 코카다가 있는데, 특히 코코넛 나무가 많은 태평양과 멕시코만 연안 지역에서 많이 만들어요. 코코넛은 식민지 시대인 16-17세기에 태평양을 오가던 마닐라 갤리온 무역선을 통해 멕시코 해안에 들어왔다고 알려져 있어요. 초기의 코카다는 오븐 없이 코코넛 채를 물에 녹인 필론시요(piloncillo, 비정제 원당)에 졸여 만드는, 수도원 과자 같은 방식이었어요. 오븐에 굽는 코카다는 그 뒤에 생겼는데, 더 바삭하고 모양이 고른 과자를 만들던 유럽 제과의 영향을 받았다고 해요. 오븐 코카다는 전통적인 흰 코카다와 달리 마카롱처럼 겉은 노릇하고 속은 촉촉하고 쫀득해요. 게레로, 오아하카, 베라크루스의 장터와 시장에서는 호박씨 과자, 아마란스 과자, 땅콩 엿 같은 지역 과자들과 나란히 팔리곤 해요.
예상 비용
₩8,580
총 비용
₩1,430
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
265
열량
4g
단백질
34g
탄수화물
14g
지방
3g
식이섬유
65mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
오븐을 175°C로 예열하고 오븐 팬에 유산지를 깔아요.
- 2
볼에 코코넛 채, 연유, 가볍게 푼 달걀, 바닐라, 소금을 넣고 섞어요.
💡 반죽이 너무 묽으면 코코넛 채를 더 넣어 모양이 잡힐 정도로 맞춰요.
- 3
손에 물을 묻히고 반죽을 2큰술 정도씩 떼어 작은 더미 모양으로 빚어요. 3cm 간격을 두고 팬에 올려요.
- 4
175°C에서 18-20분간 구워요. 가장자리와 코코넛 끝부분이 노릇해지면 돼요.
💡 코코넛은 금방 타니 눈을 떼지 마세요.
- 5
팬에 둔 채로 최소 10분간 식힌 다음 옮겨요. 바로 떼면 부서져요.
💡 코카다는 식으면서 단단해져요. 틴 케이스에 넣어 두면 5일까지 맛있게 먹을 수 있어요.
이 레시피 평가하기
Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
더 읽기관련 레시피
관련 가이드
이 재료와 요리에 대해 더 알아보기
이 레시피, 마음에 드셨나요?
TikTok에서 멕시코 요리 레시피와 맛집 영상을 만나 보세요. 새 소식은 이메일로도 보내 드립니다.