멕시코식 옥수수 크림수프

이 레시피에 대해

옥수수 크림수프(crema de elote)는 신선한 옥수수의 자연스러운 단맛을 살린, 벨벳처럼 부드럽고 포근한 수프예요. 옥수수 알갱이를 닭 육수와 함께 갈고 크림을 조금 더해 매끈하게 만들어요. 잘게 썬 포블라노(poblano) 고추, 에파소테(epazote), 통옥수수 알갱이를 곁들여 내면 좋아요. 가족 식사에도, 특별한 저녁에도 잘 어울리는 근사한 수프예요.

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   날카로운 칼로 옥수수 알갱이를 떼어 내요. 장식용으로 알갱이를 한 줌 남겨 두어요.

   
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   냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹여요. 다진 양파와 마늘을 넣고 3분간 투명해질 때까지 볶아요.

   
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   옥수수 알갱이(남겨 둔 것은 빼고)를 넣고 가끔 저어 가며 5분간 볶아요.

   
4. 4

   닭 육수를 붓고 에파소테 줄기를 넣은 뒤 소금과 후추로 간해요. 한 번 끓으면 중약불로 줄여 15분간 끓여요.

   
5. 5

   에파소테를 건져 내요. 수프를 믹서로 여러 번 나눠 아주 매끈해질 때까지 갈아요. 더 고운 질감을 원하면 체에 걸러요.

   
6. 6

   수프를 다시 냄비에 붓고 약불에 올려요. 사워크림을 넣고 잘 섞어요. 간과 농도를 맞춰요(너무 되직하면 육수를 더 넣어요).

   
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   포블라노 고추를 작게 깍둑썰어 남겨 둔 옥수수 알갱이와 함께 굽거나 볶아요.

   
8. 8

   뜨거운 수프를 깊은 그릇에 담고 볶은 옥수수 알갱이와 포블라노 고추를 올려 내요.

   

   💡 맛을 더 진하게 하고 싶다면 옥수수 알갱이를 갈기 전에 코말이나 팬에 한 번 구워 주세요.