디저트쉬움

카헤타 크레페

Name: 카헤타 크레페
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: 멕시코 요리
Ingredients: 200 g 카헤타(염소젖 캐러멜); 120 g 밀가루; 2 달걀; 250 ml 우유; 30 g 버터; 50 g 피칸; 1 꼬집 소금

35 min (15 준비 + 20 조리) 쉬움 6 인분 전국

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

게시일: 2026년 3월 24일 · 수정일: 2026년 10월 30일

🥬채식 💰알뜰 요리 🇲🇽전통 요리

크레페에 염소젖 캐러멜 카헤타를 채운 프랑스·멕시코 퓨전 디저트예요. 35분이면 완성돼요.

인분

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💰 예상 비용: ₩7,118

1인당 ₩1,186

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카헤타 크레페(crepas de cajeta)는 프랑스식 크레페 기법과 멕시코의 카헤타(cajeta), 즉 염소젖을 졸여 만든 캐러멜을 결합한 멕시코 디저트예요. 따뜻한 카헤타를 바르고 접어서 다진 피칸을 뿌려 먹어요.

역사와 유래

카헤타 크레페는 포르피리오 디아스 집권기(포르피리아토)에 생겨난 프랑스·멕시코 퓨전 요리를 잘 보여 주는 디저트예요. 이 시기에는 프랑스의 영향이 음식을 포함한 멕시코 사회 곳곳에 스며들었지요. 프랑스 브르타뉴 지방에서 온 크레페는 멕시코에서 완벽한 짝을 만났어요. 과나후아토주 셀라야에서 전통적으로 염소젖으로 만드는 캐러멜, 카헤타예요. 카헤타의 역사는 18세기 수녀원으로 거슬러 올라간다고 하는데, 종교 축제 때 먹는 간식으로 만들었다고 전해져요. 포르피리아토 시기 멕시코시티에 프랑스풍 레스토랑들이 자리 잡으면서 크레페와 카헤타의 조합은 멕시코 고급 요리를 대표하는 디저트가 되었어요. 오늘날에는 레스토랑, 길거리 노점, 가정 어디에서나 카헤타 크레페를 볼 수 있어요. 돌돌 말거나 4등분으로 접어서 따뜻한 카헤타를 붓고 피칸을 올려 내요.