옥수수에 마요네즈, 크림, 칠리 파우더, 코티하 치즈를 바른 멕시코 길거리 간식이에요. 25분이면 완성돼요.
이 레시피에 대해
엘로테 프레파라도(elote preparado)는 삶거나 구운 통옥수수에 마요네즈를 바르고 크림을 두른 뒤 칠리 파우더, 코티하 치즈(queso cotija), 라임즙을 뿌린 간식이에요. 멕시코에서 가장 인기 있는 길거리 간식 가운데 하나지요. 휴게소에서 찐 옥수수를 사 먹는 것처럼, 멕시코 사람들에게는 나들이의 즐거움과 함께 떠오르는 맛이에요.
역사와 유래
엘로테 프레파라도의 뿌리는 아주 오래전 메소아메리카에 닿아 있어요. 옥수수는 수천 년 전 이곳에서 길들여졌고, 원주민들은 옥수수를 신성하게 여겼어요. 마요네즈와 고추를 바른 '프레파라도' 버전은 20세기 멕시코 거리에서 생겨나 축제와 공원, 일요일 나들이를 떠올리게 하는 간식이 되었어요. 멕시코시티에서는 엘로테 장수들이 김이 모락모락 나는 수레를 끌고 특유의 휘파람 소리로 손님을 부르며 거리를 다녀요. 알갱이를 떼어 컵에 담은 버전은 멕시코 중부에서는 '에스키테스', 일부 북부 지역에서는 '트롤레로테(trolelote)'라고 불려요.
예상 비용
₩15,647
총 비용
₩3,912
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
120
열량
3g
단백질
16g
탄수화물
5g
지방
3g
식이섬유
280mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
옥수수를 소금물에 15-20분간 부드러워질 때까지 삶아요. 또는 불 위나 그릴에 올려 계속 돌려 가며 숯불 자국이 날 때까지 구워요.
💡 더 달콤한 옥수수를 원하면 삶는 물에 설탕 1큰술을 넣어 주세요.
- 2
옥수수 밑동에 나무 꼬치나 포크를 꽂아 손잡이를 만들어요.
- 3
뜨거운 옥수수 전체에 마요네즈를 넉넉하게 발라요.
- 4
위에 사워크림을 두르고 간 코티하 치즈나 부순 코티하 치즈를 듬뿍 뿌려요.
- 5
칠리 파우더를 입맛에 맞게 뿌리고 라임즙을 짜서 뿌려요. 뜨거울 때 바로 내요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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