우아스테카식 엔칠라다

이 레시피에 대해

엔칠라다스 우아스테카스(enchiladas huastecas)는 안초(ancho) 고추로 만든 진한 소스를 듬뿍 끼얹은 엔칠라다예요. 위에 세시나, 프레시 치즈, 크림을 올려 먹어요. 달큰하고 스모키한 소스와 짭조름한 건육의 조합이 인상적이에요.

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   안초 고추를 뜨거운 물에 15분간 불려요. 씨와 심을 빼고 마늘, 소금과 함께 믹서에 갈아요.

   

   💡 안초 고추는 달큰하고 스모키한 맛을 내요.

2. 2

   소스를 체에 거른 뒤 기름을 조금 두른 팬에 넣고 색이 진해지고 걸쭉해질 때까지 볶아요.

   
3. 3

   세시나를 코말이나 팬에 올려 노릇해질 때까지 구운 뒤 길게 썰어요.

   

   💡 겉이 바삭해질 때까지 구워야 맛있어요.

4. 4

   또띠아를 뜨거운 안초 고추 소스에 적신 뒤 프레시 치즈를 넣어요.

   
5. 5

   엔칠라다를 돌돌 말아 접시에 담고 소스를 더 끼얹어요.

   
6. 6

   세시나, 크림, 부순 치즈, 절인 적양파를 올려 내요.

   

   💡 적양파는 라임즙과 소금에 버무려 절여요.

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