멕시코 티후아나에서 탄생한 샐러드로, 로메인 상추에 크리미한 드레싱과 크루통을 더했어요.
이 레시피에 대해
시저 샐러드(ensalada César)는 1924년 이탈리아 출신 요리사 시저 카르디니(Caesar Cardini)가 멕시코 티후아나의 자기 식당에서 처음 만들었다고 알려져 있어요. 로메인 상추에 안초비를 넣은 크리미한 드레싱, 크루통, 파르메산 치즈, 라임을 더해요. 세계에서 가장 유명한 샐러드 가운데 하나예요.
역사와 유래
시저 샐러드는 미국에 금주법이 시행되던 1920년대, 바하칼리포르니아주 티후아나에서 식당을 하던 이탈리아 이민자 시저 카르디니가 만들었다고 전해져요. 흔히 1924년 7월 4일로 이야기되지요. 전설에 따르면, 손님이 몰린 어느 주말에 재료가 떨어지자 카르디니가 주방에 남은 로메인 상추, 달걀, 올리브유, 라임, 우스터소스, 구운 빵으로 즉석에서 샐러드를 만들었다고 해요. 처음에는 손님 앞 테이블에서 직접 버무려 내는 일종의 퍼포먼스였어요. 합법적으로 술을 마시려고 국경을 넘어오던 미국 관광객들이 이 샐러드에 반했고, 할리우드 사람들 사이에서도 입소문이 나며 이름이 널리 퍼졌다고 해요. 지금은 세계 곳곳의 레스토랑에서 즐겨 찾는 메뉴가 되었고, 티후아나는 이 샐러드를 세계 요리에 남긴 자랑스러운 유산으로 여기고 있어요.
예상 비용
₩32,047
총 비용
₩8,012
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
280
열량
10g
단백질
20g
탄수화물
18g
지방
3g
식이섬유
580mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
빵을 1cm 크기로 깍둑 썰어 올리브유, 소금, 다진 마늘에 버무려요. 180°C 오븐에서 노릇하고 바삭해질 때까지 10분간 구워요.
💡 크루통에 파르메산 치즈를 조금 뿌려 구우면 더 고소해요.
- 2
드레싱을 만들어요. 볼에 안초비와 마늘을 넣고 으깨 페이스트로 만든 뒤, 달걀노른자, 머스터드, 라임즙, 우스터소스를 넣어요.
- 3
계속 저으면서 올리브유를 가늘게 부어 유화시켜 크리미한 드레싱을 만들어요.
💡 드레싱은 걸쭉하지만 흘러내릴 정도가 좋아요. 너무 되직하면 물을 몇 방울 넣어요.
- 4
로메인 상추를 씻어 물기를 잘 말려요. 잎을 통째로 떼어 내거나(전통 방식) 먹기 좋게 잘라요.
- 5
큰 볼에 상추와 드레싱을 버무리고 크루통과 파르메산 치즈 절반을 넣어요.
- 6
개인 접시에 담고 남은 파르메산 치즈를 뿌려요. 원하면 안초비 필레를 하나 올려 장식해요.
💡 클래식하게 내려면 잎을 통째로 두고 손으로 집어 먹어요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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