레케손 플라우타스

이 레시피에 대해

플라우타스 데 레케손(flautas de requesón)은 크리미한 레케손 치즈에 에파소테(epazote)와 세라노(serrano) 고추를 섞어 옥수수 또띠아에 넣고, 노릇하고 바삭하게 튀긴 요리예요. 과카몰리와 크림을 곁들이면 맛있는 채식 메뉴가 돼요. 레케손은 꼭 짠 리코타 치즈로 대신해도 좋아요.

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   레케손(또는 물기를 잘 뺀 리코타) 300g에 곱게 다진 에파소테 2큰술, 씨를 빼고 다진 세라노 고추 1개, 소금, 후추를 적당량 넣고 섞어 두어요.

   

   💡 레케손에 수분이 많으면 체에 받쳐 30분간 물기를 빼요.

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   옥수수 또띠아를 코말이나 전자레인지에 데워 부드럽고 잘 휘어지게 만들어요. 차가운 또띠아는 말 때 부서져요.

   
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   또띠아 한쪽 끝에 레케손 속을 듬뿍 1큰술 올려요. 단단히 돌돌 말고 이쑤시개로 고정해요.

   

   💡 이쑤시개를 꽂아 두면 튀길 때 풀리지 않아요.

4. 4

   깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 175°C로 달궈요. 플라우타스를 몇 개씩 나눠 이음새 쪽부터 넣고, 앞뒤로 2-3분씩 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨요. 키친타월에 올려 기름을 빼요.

   

   💡 팬에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어져요.

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   이쑤시개를 빼요. 채 썬 양상추 위에 담고 과카몰리, 사워크림, 코티하 치즈, 취향에 맞는 살사를 곁들여요.

   

   💡 바삭할 때 바로 내세요.