비건 양송이 플라우타스

이 레시피에 대해

플라우타스 베가나스 데 참피뇬(flautas veganas de champiñón)은 양파, 마늘, 에파소테(epazote)와 함께 볶은 양송이를 넣고 바삭하게 튀긴 플라우타스예요. 닭고기도 치즈도 없는 100% 비건 요리지만 맛은 풍성해요. 살사 베르데와 아보카도 슬라이스를 곁들여요.

1. 1

   팬에 기름 2큰술을 두르고 중강불로 달궈요. 양파를 넣고 투명해질 때까지 3분 정도 볶아요.

   
2. 2

   다진 마늘을 넣고 1분 더 볶아요. 얇게 썬 양송이를 넣고 불을 세게 올려 수분이 날아가고 노릇해질 때까지 8분간 볶아요.

   

   💡 센 불에 볶아야 버섯이 쪄지지 않고 노릇하게 구워져요.

3. 3

   에파소테를 넣고 소금으로 간한 뒤 2분 더 볶아요. 불을 끄고 한 김 식혀요.

   
4. 4

   코말에 또띠아를 살짝 데워 잘 휘어지게 만들어요. 또띠아 가장자리에 양송이 볶음을 1큰술 올리고 단단히 말아요. 필요하면 이쑤시개로 고정해요.

   

   💡 따뜻한 또띠아는 말아도 찢어지지 않아요.

5. 5

   깊은 팬에 남은 기름을 붓고 중강불(170°C)로 달궈요. 플라우타스를 몇 개씩 나눠 이음새가 아래로 가게 넣고, 노릇하고 바삭해질 때까지 2-3분 튀겨요.

   
6. 6

   키친타월에 올려 기름을 빼고, 살사 베르데와 아보카도 슬라이스를 곁들여 바로 내요.

   

   💡 바삭함이 살아 있을 때 바로 드세요.

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