모자이크 젤리

이 레시피에 대해

헬라티나 데 모사이코(gelatina de mosaico)는 여러 가지 맛과 색의 젤리 큐브를 연유와 젤라틴으로 만든 크리미한 베이스로 굳힌 화려한 디저트예요. 멕시코에서는 아이들 생일 파티와 가족 모임에서 빠지지 않는 인기 메뉴예요.

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   과일 맛 젤리를 하나씩 따로 만들어요. 젤리 가루 한 봉지를 뜨거운 물 250ml에 잘 녹인 뒤 찬물 250ml를 넣어요. 각각 납작한 용기에 따로 부어 냉장고에서 최소 2시간, 단단해질 때까지 굳혀요.

   

   💡 바닥이 평평하고 크기가 같은 용기를 쓰면 큐브 크기가 고르게 나와요.

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   단단해지면 젤리를 꺼내 약 2cm 크기로 깍둑썰어요. 여러 색의 큐브를 섞어 큰 젤리 틀이나 번트 틀에 담아요.

   
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   무향 판젤라틴 가루를 찬물 100ml 위에 뿌려 불려요. 부풀어 오르도록 5분간 두어요.

   
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   불린 젤라틴을 중탕하거나 전자레인지에 20초 돌려 완전히 녹여 액체로 만들어요. 끓이면 안 돼요.

   
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   볼에 연유와 생크림을 섞어요. 녹인 젤라틴을 넣고 고르게 잘 섞은 뒤 실온에서 미지근하게 식혀요.

   

   💡 크림 베이스가 너무 뜨거울 때 부으면 젤리 큐브가 녹아 버려요.

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   미지근해진 크림 베이스를 틀 안의 젤리 큐브 위에 부어요. 큐브 사이사이 빈틈이 모두 채워지도록 해 주세요.

   
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   냉장고에서 최소 4시간 또는 하룻밤 두어 완전히 굳혀요. 틀을 뜨거운 물에 잠깐 담갔다가 큰 접시 위에 뒤집어 꺼내요. 조각으로 잘라 내요.