텍스멕스 고기를 채운 바삭한 옥수수 고르디타를 부드러운 밀가루 또띠아로 감싼 패스트푸드 스타일 간식이에요.
이 레시피에 대해
고르디타 크런치(gordita crunch)는 미국 텍스멕스 패스트푸드 스타일을 집에서 만드는 메뉴예요. 옥수수 반죽을 튀겨 텍스멕스식 다진 고기, 녹인 체다 치즈, 양상추, 토마토, 사워크림을 채우고, 부드러운 밀가루 또띠아로 전체를 감싸요. 바삭함과 부드러움이 한입에 어우러지는 패스트푸드 최고의 조합이에요.
역사와 유래
고르디타는 멕시코 거의 모든 지역에서 저마다의 모습으로 만들어 온 전통 안토히토(멕시코 길거리 간식)예요. 멕시코 중부의 고르디타는 작고 두툼한 옥수수 반죽을 튀기거나 코말에 구운 뒤 갈라서 기사도(guisado), 콩, 치즈를 채워요. 북부, 특히 타마울리파스와 누에보레온의 고르디타는 더 크고 기름에 넉넉히 튀겨 만들어요. 고르디타 크런치는 미국 텍스멕스 패스트푸드 체인에서 인기를 얻은 메뉴로, 식감을 새롭게 섞으려는 시도에서 나왔어요. 튀긴 옥수수 고르디타를 부드러운 밀가루 또띠아 안에 넣어, 다른 메뉴와 구별되는 바삭하고 부드러운 대비를 만들었지요. 상업적으로 단순화한 메뉴이긴 하지만, 바삭하게 튀긴 반죽을 부드러운 또띠아로 감싸는 발상은 멕시코 요리에도 뿌리가 있어요. 북부의 고르디타는 먹기 편하게 밀가루 또띠아에 싸서 내기도 하거든요. 집에서 만드는 고르디타 크런치는 인터넷, 특히 숏폼 영상과 요리 채널에서 큰 인기를 얻었고, 요리 크리에이터들이 원조에 가장 가깝고 맛있는 버전을 만들려고 경쟁하고 있어요. 핵심은 너무 두껍지도 얇지도 않은 반죽을 만들고, 알맞은 온도의 기름에 튀겨 기름을 많이 먹지 않으면서 노릇하고 바삭하게 만드는 거예요. 제대로 만들면 패스트푸드 원조보다 훨씬 맛있어요.
예상 비용
₩31,761
총 비용
₩7,940
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
590
열량
28g
단백질
54g
탄수화물
32g
지방
5g
식이섬유
830mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
고르디타 반죽을 만들어요. 마사 아리나에 미지근한 물, 소금, 라드 1큰술을 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 섞어요. 두께 1cm, 지름 10cm의 원반 모양으로 빚어요.
- 2
다진 소고기에 타코 시즈닝, 큐민, 물 약간을 넣어 양념해요. 팬에서 고기가 잘 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 10분 정도 볶아요.
- 3
원반 반죽을 175°C 기름에 넣고 앞뒤로 3-4분씩, 겉은 노릇하고 바삭하며 속까지 익을 때까지 튀겨요.
💡 살짝 두드렸을 때 속이 빈 듯한 소리가 나면 다 익은 거예요.
- 4
고르디타를 옆으로 반 갈라 주머니처럼 벌려요. 체다 치즈를 넣고 전자레인지나 오븐에 1분간 데워 치즈를 녹여요.
- 5
양념한 고기를 고르디타 안에 넣어요. 다진 양상추, 토마토, 사워크림, 할라피뇨를 올려요.
- 6
속을 채운 고르디타를 따뜻하게 데운 작은 밀가루 또띠아로 감싸요. 바삭하고 부드러운 대비를 즐길 수 있도록 바로 내요.
이 레시피 평가하기
Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
더 읽기관련 레시피
오아하카 치즈 치차론
오아하카 치즈를 기름 없이 팬에 녹여 바삭하게 구운 치즈 칩이에요. 과카몰리, 살사와 함께 내요.
멕시코식 매콤 감자튀김
바삭한 감자튀김에 핫소스, 크림, 치즈, 차모이를 듬뿍 올린 멕시코식 길거리 간식이에요.
반데리야
소시지에 반죽을 입혀 튀기고 여러 소스를 뿌린 멕시코시티의 길거리 간식이에요.
치즈 치폴레 레예노
아도보에 절인 치폴레에 치즈를 채우고 달걀 튀김옷을 입혀 튀긴, 스모키하고 매콤한 전채 요리예요.
관련 가이드
이 재료와 요리에 대해 더 알아보기
이 레시피, 마음에 드셨나요?
TikTok에서 멕시코 요리 레시피와 맛집 영상을 만나 보세요. 새 소식은 이메일로도 보내 드립니다.