달콤한 고르디타

이 레시피에 대해

고르디타스 데 아수카르(gorditas de azúcar)는 옥수수 반죽에 필론시요(piloncillo, 비정제 원당), 시나몬, 아니스를 섞어 만드는 소박하고 달콤한 간식이에요. 동그랗게 빚어 납작하게 눌러 코말(comal)에 구우면, 겉은 노릇하고 바삭하며 속은 부드럽고 향긋해요. 멕시코 곳곳의 장터와 시장에서 인기가 많아요.

1. 1

   간 필론시요를 미지근한 물에 시나몬, 아니스와 함께 녹여요. 5분간 두었다가 체에 걸러요.

2. 2

   볼에 옥수수 가루, 소금 한 꼬집, 부드러워진 버터를 섞어요. 가운데를 우묵하게 만들고 필론시요 물을 조금씩 부으며 섞어 부드럽고 다루기 쉬운 반죽을 만들어요.

3. 3

   반죽을 12등분해요. 동글게 빚어 손바닥 사이에 눌러 1cm 두께의 원반 모양으로 만들어요.

4. 4

   코말을 중약불에 올리고 고르디타를 앞뒤로 8-10분씩, 속까지 잘 익고 겉이 살짝 노릇하고 바삭해질 때까지 구워요.

5. 5

   코말에서 꺼내 뜨거울 때 위에 설탕을 뿌려요. 디저트나 간식으로, 또는 커피나 아톨레와 함께 내요.