빵가루 고르디타

이 레시피에 대해

고르디타스 데 미가하스(gorditas de migajas)는 라드에 볶은 빵 부스러기에 필론시요(piloncillo, 비정제 원당)와 시나몬을 섞어 채운 달콤한 고르디타예요. 산루이스포토시의 전통 간식으로, 어린 시절을 떠올리게 하는 정겨운 맛이에요.

1. 1

   속을 만들어요. 라드를 데우고 빵 부스러기를 넣어 5분간 볶아요. 간 필론시요와 시나몬을 넣고 섞어 3분 더 볶은 뒤 식혀요.

   

   💡 빵 부스러기는 타지 않게, 노릇할 때까지만 볶아요.

2. 2

   옥수수 반죽에 소금과 미지근한 물 약간을 넣고 부드러워질 때까지 치대요. 같은 크기로 10개를 동그랗게 빚어요.

   
3. 3

   반죽을 하나씩 눌러 두툼한 원반을 만들고, 가운데에 빵가루 속을 1큰술 올린 뒤 오므려 여며 고르디타 모양을 만들어요.

   

   💡 가장자리를 잘 여며 주세요.

4. 4

   뜨거운 코말에 고르디타를 앞뒤로 3-4분씩 구워요. 원하면 라드에 살짝 지져 겉을 더 바삭하게 만들어요. 뜨거울 때 내요.