나타 고르디타

이 레시피에 대해

고르디타스 데 나타(gorditas de nata)는 멕시코 중북부의 전통 단빵이에요. 신선한 우유에서 걷어 낸 크림인 나타(nata), 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 시나몬으로 만들어요. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 버터와 우유의 섬세한 풍미가 나요.

1. 1

   오븐을 180°C로 예열해요. 오븐 팬에 유산지를 깔아요.

   

   💡 고르디타를 넣기 전에 오븐이 충분히 뜨거워졌는지 확인해 주세요.

2. 2

   큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 시나몬, 소금 한 꼬집을 체에 쳐서 넣고 가루 재료를 잘 섞어요.

   

   💡 밀가루를 체에 치면 덩어리가 생기지 않고 고르디타가 더 폭신해져요.

3. 3

   가루 재료에 나타와 설탕을 넣어요. 손으로 섞어 손가락에 붙지 않는 부드럽고 고른 반죽을 만들어요. 원하면 간 오렌지 껍질도 넣어요.

   

   💡 너무 많이 치대면 고르디타가 딱딱해져요. 재료가 섞일 정도로만 섞어 주세요.

4. 4

   반죽을 큰 호두만 한 크기로 떼어 동그랗게 빚어요. 손바닥으로 살짝 눌러 지름 5cm, 두께 1cm 정도의 원반을 만들어요.

   

   💡 반죽이 손에 붙으면 손에 물을 살짝 묻혀요.

5. 5

   유산지를 깐 팬에 고르디타를 간격을 두고 올려요. 달걀노른자에 물 1큰술을 섞어 표면에 발라요.

   

   💡 노른자를 발라야 노릇하고 윤기 나게 구워져요. 이 과정은 꼭 해 주세요.

6. 6

   표면이 노릇하고 만졌을 때 단단해질 때까지 18-20분 구워요. 식힘망에서 5분간 식힌 뒤 내요.

   

   💡 고르디타는 식으면서 조금 단단해지니, 살짝 노릇해졌을 때 꺼내 주세요.