꿀을 곁들인 레케손 고르디타

이 레시피에 대해

레케손 고르디타(gorditas de requesón con miel)는 멕시코 중부에서 사랑받는 간식이에요. 두툼하고 폭신한 옥수수 반죽 고르디타 속에 촉촉한 생 레케손을 채우고, 꿀이나 필론시요 시럽을 넉넉히 뿌려 마무리해요. 짭짤함과 달콤함, 투박한 반죽과 부드러운 치즈가 잘 어울려서 아침, 간식, 디저트로 두루 즐겨요.

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   마사 아리나(masa harina) 250g에 소금 한 꼬집을 넣고, 따뜻한 물(약 200-220ml)을 조금씩 부어 손에 달라붙지 않는 부드러운 반죽을 만들어요. 3분간 치대요.

   

   💡 수분이 충분한 반죽은 고르디타 모양을 잡을 때 갈라지지 않아요.

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   반죽을 8등분해 동그랗게 빚은 뒤, 지름 8-9cm, 두께 1cm 정도의 원반 모양으로 눌러 펴요.

   
3. 3

   코말(comal)이나 무쇠 팬을 기름 없이 중불로 달궈요. 고르디타를 한 면에 5-6분씩 구워 노릇한 반점이 생기고 속까지 익게 해요. 잘랐을 때 속이 말라 보이면 다 익은 거예요.

   

   💡 팬에 기름을 두르지 마세요. 고르디타는 두꺼운 또띠아처럼 마른 팬에 구워요.

4. 4

   뜨거울 때 칼로 옆면을 가르되 끝까지 자르지 않고 주머니 모양을 만들어요. 소금으로 살짝 간한 생 레케손을 듬뿍 채워요.

   
5. 5

   꿀을 넉넉히 뿌려 바로 내요. 카페 데 오야를 곁들이는 게 가장 전통적인 방식이에요.