수프·국물 요리보통

새우 와타페

Name: 새우 와타페
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Cuisine: 멕시코 요리
Ingredients: 30 ml 식용유; 500 g 껍질째 생새우; 1 흰 양파; 2 말린 안초 고추(chile ancho); 6 말린 과히요 고추(chile guajillo); 1 단 생고수; 3 마늘; 2 줄기 생에파소테(epazote); 300 g 토마토; 150 g 마사(옥수수 반죽)

65 min (25 준비 + 40 조리) 보통 6 인분 Veracruz

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

게시일: 2026년 3월 20일 · 수정일: 2026년 10월 30일

🌾글루텐 프리 🥛유제품 없음 🌶️매운맛 🇲🇽전통 요리

옥수수 반죽과 과히요 고추로 걸쭉하게 끓인 베라크루스 우아스테카 지방의 새우 수프예요.

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💰 예상 비용: ₩34,898

1인당 ₩5,816

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와타페 데 카마론(huatape de camarón)은 베라크루스 우아스테카(Huasteca) 지방의 걸쭉하고 몸을 데워 주는 수프예요. 싱싱한 새우, 옥수수 반죽, 과히요(guajillo) 고추, 향긋한 허브로 끓여요. 독특한 질감과 깊은 맛을 지닌, 멕시코에서 아직 덜 알려진 보물 같은 요리예요.

역사와 유래

와타페는 베라크루스, 산루이스포토시, 이달고, 타마울리파스에 걸쳐 있는 우아스테카 지역의 오래된 요리예요. 이름은 나우아틀어에서 왔다고 알려져 있어요. 우아스테카 사람들은 스페인 정복 이전부터 이 지역에 풍부했던 민물새우와 석호 새우를 넣고 옥수수 반죽으로 국물을 걸쭉하게 만든 수프를 끓여 왔다고 해요. 옥수수 반죽으로 국물을 걸쭉하게 하는 방법은 메소아메리카 요리에서 가장 오래된 기술 가운데 하나로 멕시코 곳곳의 요리에 남아 있는데, 우아스테카식 와타페는 과히요 고추와 안초(ancho) 고추를 넉넉히 넣어 진한 붉은색을 내는 게 특징이에요. 고수와 에파소테(epazote)가 향을 결정하지요. 베라크루스 우아스테카에서는 사순절과 마을 수호성인 축제 때 커다란 토기 냄비(olla de barro)에 와타페를 끓여 가족이 함께 모여 먹어요. 툭스판과 타미아우아의 어부들은 생새우를 구할 수 없을 때 말린 새우로 끓이기도 해요. 요즘에는 사라져 가는 지역 요리를 되살리려는 멕시코 셰프들 덕분에 와타페가 다시 주목받고 있어요.