토기 냄비 달걀 요리

이 레시피에 대해

토기 냄비 달걀 요리(huevos en cazuela)는 멕시코의 푸근하면서도 특별한 아침 메뉴예요. 버터나 기름을 두른 토기 냄비에 토마토나 고추 살사를 끓이고 그 위에 달걀을 깨 넣어요. 흰자는 보글보글 끓는 살사에 둘러싸여 익고 노른자는 촉촉하게 반짝여요. 열이 오래가도록 냄비째 내고, 또띠아나 구운 빵을 찍어 먹어요. 뚝배기 달걀찜처럼 그릇째 뜨겁게 즐기는 맛이에요.

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   코말이나 마른 팬에 토마토, 고추, 마늘을 올려 살짝 그을릴 때까지 구워요. 양파, 소금과 함께 믹서에 갈아 투박한 살사를 만들어요.

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   1인용 토기 냄비를 중약불에서 3-4분간 하나씩 예열해요. 버터를 넣기 전에 토기가 충분히 뜨거워야 해요.

   💡 차가운 토기에 갑자기 열을 가하면 금이 갈 수 있어요.

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   뜨거워진 냄비마다 버터를 넣어요. 버터가 녹아 거품이 일면 구운 토마토 살사를 붓고 중불에서 2분간 보글보글 끓여요.

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   냄비마다 살사 위에 달걀 2개를 조심스럽게 깨 넣어요. 소금과 후추로 간해요. 노른자가 터지지 않게 해요.

   💡 노른자를 촉촉하게 먹고 싶다면 흰자가 익는 대로, 3-4분쯤에 불에서 내려요.

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   접시나 뚜껑으로 덮고 흰자는 익고 노른자는 아직 흐를 때까지 3-5분간 익혀요.

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   다진 고수를 뿌리고, 따뜻한 또띠아나 구운 빵과 함께 냄비째 바로 내요.