소노라식 우에보스 티라도스

이 레시피에 대해

우에보스 티라도스(huevos tirados)는 스크램블드에그를 프리홀레스 레프리토스(리프라이드 빈스)와 함께 볶아 밀가루 또띠아와 먹는 소노라의 전통 아침 식사예요. 멕시코 북서부에서 사랑받는 아침 메뉴로, 간단하면서도 든든하고 맛이 좋아요.

1. 1

   팬에 라드를 넣고 중불에 달궈요. 프리홀레스 레프리토스를 넣고 저어 가며 충분히 데워요.

   

   💡 콩이 너무 되직하면 육수나 물을 조금 넣어요.

2. 2

   달걀에 소금을 넣고 풀어, 팬에 데운 콩 위에 부어요.

   
3. 3

   주걱으로 달걀과 콩을 함께 휘저어 섞으며, 달걀이 익되 아직 촉촉할 때까지 볶아요.

   

   💡 너무 오래 익히지 않는 게 핵심이에요. 달걀이 퍽퍽하지 않고 크리미해야 해요.

4. 4

   코말(comal)에 밀가루 또띠아를 올려 부드러워지고 노릇한 자국이 생길 때까지 데워요.

   
5. 5

   우에보스 티라도스에 밀가루 또띠아와 살사를 곁들이고, 부순 프레시 치즈를 올려 내요.

   

   💡 멕시코식 시나몬 커피인 카페 데 오야(café de olla)를 곁들이면 북부식 아침 식사가 완성돼요.