만하르 블랑코

이 레시피에 대해

만하르 블랑코(manjar blanco)는 아몬드 우유나 우유에 쌀 전분, 설탕, 시나몬, 오렌지꽃물을 넣어 걸쭉하게 끓인 뒤 굳힌 식민지 시대 디저트예요. 매끄럽고 크리미한 식감에, 아랍과 스페인 요리에서 이어져 온 오랜 역사를 품고 있어요. 오렌지꽃물은 베이킹 재료점이나 온라인 쇼핑몰에서 찾아보세요.

1. 1

   아몬드를 뜨거운 물에 10분간 불려요. 껍질을 벗기고 우유 200ml와 함께 믹서에 갈아 고른 아몬드 우유를 만든 뒤 체에 걸러요.

   💡 더 간단하게 만들고 싶다면 시판 무가당 아몬드 우유를 써도 돼요.

2. 2

   쌀 전분이나 옥수수 전분을 차가운 우유 100ml에 풀어 둬요.

3. 3

   나머지 우유에 설탕과 시나몬을 넣고 중불에서 끓기 직전까지 데워요.

4. 4

   걸러 둔 아몬드 우유를 넣고 잘 섞은 뒤, 풀어 둔 전분물을 계속 저으면서 가늘게 부어요.

5. 5

   약불에서 쉬지 않고 저으며 15-20분간 걸쭉해져 냄비 가장자리에서 떨어질 때까지 끓여요.

   💡 숟가락으로 냄비 바닥을 그었을 때 선이 몇 초간 유지되면 알맞게 된 거예요.

6. 6

   시나몬을 건져 내고 오렌지꽃물을 넣어요. 1인용 틀이나 플란 틀에 붓고 냉장고에서 최소 2시간 식혀요.

7. 7

   틀에서 빼내거나 틀째로 내요. 슬라이스 아몬드와 시나몬 가루로 장식해요.