초록 초리소 모예테스

이 레시피에 대해

초록 초리소 모예테스(molletes de chorizo verde)는 클래식 모예테스를 특별하게 바꾼 버전이에요. 갈라서 구운 볼리요에 프리홀레스 레프리토스를 바르고, 톨루카의 초록 초리소(chorizo verde)와 치즈를 올려 구워요. 포블라노 고추와 허브, 신선한 채소를 넣어 초록빛을 내는 이 초리소는 멕시코에서 가장 독특한 소시지로 꼽혀요. 허브 향, 크리미함, 향신료의 맛이 어우러진 색다른 아침이에요.

1. 1

   오븐 그릴을 강하게 예열해요. 볼리요를 가로로 반 갈라 단면이 위로 가게 오븐 팬에 올려요. 3-4분간 노릇하고 바삭하게 구워요.

2. 2

   그동안 초록 초리소를 잘게 풀어 기름을 두른 팬에 넣고 중불에서 뭉친 곳을 풀어 가며 6-8분간 잘 익고 향이 날 때까지 볶아요.

   💡 초록 초리소는 완전히 익혀야 해요. 선명한 초록색이 초록빛 도는 갈색으로 바뀌면 다 익은 거예요.

3. 3

   구운 볼리요에 따뜻한 프리홀레스 레프리토스를 넉넉히 발라요.

4. 4

   볶은 초록 초리소를 콩 위에 고루 올려요. 간 치즈를 듬뿍 올려요.

5. 5

   다시 오븐 그릴 아래에 넣고 3-4분간 치즈가 보글거리고 살짝 노릇해질 때까지 구워요.

6. 6

   신선한 피코 데 가요를 곁들여 바로 내요.