치즈 할라피뇨 나초

역사와 유래

나초는 텍스멕스 요리 가운데 기원이 가장 분명하게 전해지는 음식일 거예요. 1943년 멕시코 코아우일라주 피에드라스네그라스의 빅토리 클럽(Victory Club) 레스토랑에서 이그나시오 '나초' 아나야 가르시아(Ignacio Anaya García)가 처음 만들었다고 알려져 있어요. 국경 바로 건너편이 미국 텍사스주 이글패스예요. 전해지는 이야기에 따르면, 홀 매니저로 일하던 아나야는 셰프가 이미 퇴근한 늦은 시간에 찾아온 미군 장교 부인들을 맞았어요. 그는 포기하지 않고 주방에 있던 재료로 즉석에서 요리를 만들었지요. 옥수수 또띠아를 튀긴 조각에 치즈를 올려 오븐에 넣고, 마지막으로 통조림 할라피뇨 피클을 얹었어요. 손님들이 요리 이름을 묻자 아나야는 그냥 '나초스 에스페시알레스(nachos especiales)'라고 답했고, 그 이름이 그대로 굳어졌어요. 몇 년 지나지 않아 나초는 국경을 넘어 미국 경기장에서 사랑받는 간식이 되었는데, 1970년대에 경기장 매점에 나초를 들여온 프랭크 리베르토(Frank Liberto)의 역할이 컸어요. 가공 체다 치즈로 만든 텍스멕스식 치즈 소스야말로 경기장 나초를 세상의 비슷한 음식과 구별해 주는 요소예요.