멕시코식 나티야

이 레시피에 대해

멕시코식 나티야(natilla)는 시나몬과 멕시코 바닐라로 향을 낸, 부드럽고 매끈한 커스터드 크림이에요. 달걀노른자, 우유, 설탕, 옥수수 전분, 시나몬 스틱을 약불에서 쉬지 않고 저어 걸쭉하게 만들어요. 작은 잔에 담아 차갑게 식히고 시나몬 가루를 뿌려 내요. 할머니 부엌이 떠오르는 소박하고 포근한 디저트예요.

1. 1

   우유 800ml에 시나몬 스틱을 넣고 중불에서 끓여요. 불을 끄고 10분 두어 우유에 시나몬 향이 배게 해요.

   
2. 2

   볼에 달걀노른자, 설탕, 옥수수 전분을 섞어요. 남은 찬 우유 200ml를 넣고 전분이 멍울 없이 풀릴 때까지 잘 저어요.

   
3. 3

   뜨거운 우유에서 시나몬 스틱을 건져 내요. 거품기로 쉬지 않고 저으면서 노른자 혼합물을 뜨거운 우유에 가늘게 조금씩 부어요.

   

   💡 천천히 부어야 노른자가 익어서 뭉치지 않아요.

4. 4

   다시 약불에 올리고 주걱이나 나무 주걱으로 쉬지 않고 저으며 8-10분, 숟가락 뒷면을 덮을 만큼 걸쭉해질 때까지 익혀요.

   

   💡 젓기를 멈추면 바닥이 눌어붙어요.

5. 5

   불을 끄고 바닐라를 넣어 섞어요. 작은 잔에 나눠 담아요. 막이 생기지 않도록 랩을 크림 표면에 바로 밀착시켜 덮고, 냉장고에서 최소 2시간 식혀요. 낼 때 시나몬 가루를 뿌려요.