멕시코식 노팔 볶음

이 레시피에 대해

노팔레스 아 라 메히카나(nopales a la mexicana)는 노팔(선인장 잎)을 채 썰거나 깍둑썰어 멕시코 국기의 세 가지 색과 함께 볶는 소박한 요리예요. 고추와 고수의 초록, 양파의 흰색, 토마토의 빨강이지요. 노팔을 먼저 삶아 끈적한 점액을 빼고, 토마토, 양파, 고추, 마늘과 함께 볶아요. 그대로 곁들이 반찬으로 먹어도 좋고, 타코나 퀘사디아 속, 아침 스크램블드에그에 곁들여도 좋아요. 식이섬유와 칼슘이 풍부하고 값도 저렴해요. 한국에서는 수입 식재료점이나 온라인 쇼핑몰에서 병조림 노팔을 찾아보세요.

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   칼로 노팔의 가시를 제거해요. 원하는 대로 채 썰거나 깍둑썰어 깨끗이 씻어요.

   
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   소금, 양파 한 조각, 베이킹소다 한 꼬집을 넣은 물에 노팔을 10-12분간 삶아요. 흐르는 찬물에 아주 꼼꼼히 헹궈 끈적한 점액을 완전히 빼요.

   

   💡 베이킹소다가 점액을 줄여 줘요. 꼼꼼히 헹구는 게 식감을 좌우해요.

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   넓은 팬에 기름을 두르고 중불로 데워요. 양파를 투명해질 때까지 3분간 볶아요. 마늘과 세라노 고추를 넣고 1분 더 볶아요.

   
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   다진 토마토를 넣고 가끔 저으며 즙이 나와 부드러워질 때까지 5분간 익혀요.

   
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   물기를 뺀 노팔을 넣어요. 잘 섞어 중불에서 5-7분간 볶아 맛이 어우러지게 해요. 소금으로 간을 해요.

   
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   불을 끄고 다진 고수를 뿌려요. 곁들이 반찬으로, 타코 속으로, 또는 스크램블드에그와 따뜻한 또띠아에 곁들여 내요.