노팔 달걀 스크램블

이 레시피에 대해

노팔리토스 콘 우에보(nopalitos con huevo)는 잘게 썬 노팔(선인장 잎)을 달걀과 함께 스크램블처럼 볶아 내는 멕시코의 대표적인 아침 식사예요. 따뜻한 또띠아와 콩 요리를 곁들이면 든든한 한 끼가 돼요.

1. 1

   노팔을 손질해요. 가시와 가장자리를 제거하고 작게 깍둑썰어요.

   
2. 2

   소금물에 노팔을 넣고 색이 변할 때까지 삶아요. 물기를 빼고 헹궈요.

   

   💡 삶는 물에 토마티요 껍질을 넣어도 좋아요.

3. 3

   양파, 세라노 고추, 토마토, 고수를 다져요.

   
4. 4

   팬에 기름을 조금 두르고 양파와 고추를 볶아요. 토마토와 물기를 뺀 노팔을 넣어요.

   
5. 5

   달걀에 소금을 넣고 풀어요. 노팔 위에 붓고 중불에서 저어 가며 익혀요.

   

   💡 너무 많이 젓지 마세요.

6. 6

   마지막에 다진 고수를 넣어요. 따뜻한 또띠아와 콩 요리를 곁들여 내요.