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멕시코 빵 피에드라스

Name: 멕시코 빵 피에드라스
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Cuisine: 멕시코 요리
Ingredients: 80 g 시나몬 설탕(겉에 묻히는 용); 5 g 시나몬 가루; 2 달걀; 60 ml 우유; 120 g 실온 버터; 10 g 베이킹파우더; 5 g 아니스 가루; 100 g 설탕; 5 g 소금; 500 g 밀가루

55 min (30 준비 + 25 조리) 쉬움 12 인분 Centro de México

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

게시일: 2026년 3월 29일 · 수정일: 2026년 10월 30일

설탕과 시나몬을 입혀 겉이 바삭한 멕시코 중부의 묵직한 단빵이에요.

이 레시피에 대해

피에드라스(piedras)는 멕시코 빵집의 묵직하고 투박한 판 둘세(pan dulce, 단빵)예요. 살짝 단 반죽을 둥글게 빚어 설탕과 시나몬을 입혀 구우면 겉은 돌의 표면처럼 바삭하고 속은 살짝 부드러워요. 버터, 시나몬, 설탕 맛에 아니스 향이 은은하게 나고, 촘촘한 식감 덕분에 추운 계절에 커피나 핫초콜릿과 함께 먹기 좋아요.

역사와 유래

피에드라스는 멕시코의 단빵 가운데 가장 소박하고 오래 사랑받아 온 빵이에요. 모양도 이름도 강가나 들판의 돌(piedra)을 떠올리게 하지요. 프랑스풍 멕시코 제빵 전통의 화려한 빵들과 달리, 피에드라스는 어느 제빵사라도 다룰 수 있는 최소한의 재료와 간단한 기술로 만드는 서민의 빵이에요. 19세기 멕시코 요리책에도 기록이 남아 있고, 지금도 시장 빵집의 바구니에서 폴보론, 만테카다, 콘차스와 나란히 빠지지 않고 팔려요.

예상 비용

₩8,260

총 비용

₩688

1인분

* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다

영양 정보 1인분 기준

195

열량

3.5g

단백질

28g

탄수화물

지방

0.7g

식이섬유

130mg

나트륨

* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.

만드는 법

1
오븐을 180°C로 예열해요. 버터와 설탕을 4분쯤 크림처럼 하얗게 될 때까지 휘핑해요.
2
달걀을 하나씩 넣으며 그때마다 잘 섞어요. 시나몬, 아니스, 소금을 넣어요.
3
베이킹파우더와 함께 체에 친 밀가루를 우유와 번갈아 넣어요. 날가루가 보이지 않을 정도로만 섞어요. 반죽은 단단하되 모양을 잡을 수 있어야 해요.
4
접시에 설탕과 시나몬을 섞어요. 반죽을 60g씩 동그랗게 빚어 설탕 시나몬에 꾹 눌러 굴려 묻혀요.
5
왁스 페이퍼를 깐 팬에 4cm 간격으로 올려요. 손바닥으로 살짝 눌러 울퉁불퉁한 돌 모양으로 만들어요.
6
만졌을 때 단단하고 바닥이 노릇해질 때까지 22-25분간 구워요. 식힘망에서 완전히 식혀요.