차가운 과일 폰체

이 레시피에 대해

차가운 과일 폰체(ponche de frutas frías)는 멕시코 전통 크리스마스 음료인 폰체(ponche)를 시원하게 즐기는 버전이에요. 테호코테(tejocote, 멕시코 산사나무 열매), 구아바, 사탕수수, 타마린드, 파인애플 같은 향긋한 과일은 그대로 쓰되, 따뜻하게 내는 대신 차갑게 내요. 파티, 여름 모임, 축하 자리에서 화려하고 알록달록한 무알코올 음료로 내기 좋아요. 새콤달콤한 맛과 둥둥 떠 있는 과일 덕분에 어느 식탁에서든 눈길을 끌어요. 과일을 띄운 모습은 화채를 떠올리게 해요.

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   과일을 모두 깨끗이 씻어요. 파인애플은 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰어요. 테호코테는 반으로 잘라 씨를 빼요. 구아바는 4등분해요. 사탕수수는 껍질을 벗겨 10cm 길이의 막대 모양으로 썰어요. 타마린드는 씨를 빼고 과육만 발라내요.

   

   💡 테호코테는 날것일 때 껍질을 벗기기 어려워요. 5분 삶으면 껍질이 저절로 벗겨져요.

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   큰 냄비에 물 3L, 시나몬 스틱, 정향, 필론시요(piloncillo)를 넣어요. 센불에서 필론시요가 녹을 때까지 저어 가며 끓여요.

   
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   테호코테와 사탕수수를 넣어요. 중불로 줄여 테호코테가 부드러워지기 시작할 때까지 15분 끓여요.

   
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   구아바, 파인애플, 타마린드 과육을 넣어요. 약불에서 20분 더 끓여요. 짙은 주황빛이 도는 붉은색에 과일 향이 진하게 나면 돼요.

   

   💡 구아바는 너무 오래 끓이면 뭉개져요. 모양이 유지되게 해 주세요.

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   불에서 내려 실온에서 완전히 식혀요. 그다음 냉장고에서 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 차갑게 둬요. 오래 차갑게 둘수록 맛이 진해져요.

   
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   과일이 잘 보이도록 큰 투명 유리병에 얼음을 넉넉히 넣고 차가운 폰체를 부어요. 익힌 과일을 병 안에 넣어 장식해요. 얼음과 시나몬 스틱을 넣은 잔에 따라 내요.

   

   💡 어른용으로는 럼, 데킬라, 메스칼을 입맛에 맞게 조금 넣어 보세요.

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