옥수수 대신 콩을 넣고 향신료를 넣은 붉은 국물에 끓여 곁들임을 얹어 먹는 채식 포솔레예요.
이 레시피에 대해
콩 포솔레(pozole de frijol)는 카카우아신틀레(cacahuazintle) 옥수수 대신 강낭콩이나 검은콩을 넣은 채식 포솔레예요. 향신료를 넣은 붉은 국물, 식탁에 차려 놓은 곁들임, 각자 그릇을 취향대로 채우는 즐거움까지 전통 포솔레의 의식은 그대로예요. 더 가볍고 단백질이 풍부한 바탕으로 포솔레의 잔치 분위기를 즐기고 싶은 사람에게 잘 맞아요.
역사와 유래
콩 포솔레는 멕시코 중부 원주민 부엌의 창의력에서 나온 요리로, 카카우아신틀레 옥수수가 부족한 시기에 콩으로 대신했다고 알려져 있어요. 옥수수로 만든 전통 포솔레가 가장 유명하지만, 게레로, 모렐로스, 멕시코주의 시골 마을에는 계절마다 나는 재료로 만드는 다양한 포솔레의 전통이 오래전부터 이어져 왔어요. 콩 버전은 영양 면에서도 장점이 있어요. 콩에는 식이섬유와 식물성 단백질이 풍부해서 배부르고 든든한 한 끼가 돼요. 과히요와 안초 고추 국물은 그대로여서, 김이 오르는 냄비 주위에 가족이 모여 각자 원하는 곁들임으로 그릇을 채우는 포솔레의 본질도 그대로 지켜요.
예상 비용
₩36,442
총 비용
₩6,074
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
320
열량
15g
단백질
45g
탄수화물
10g
지방
12g
식이섬유
600mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
과히요 고추와 안초 고추의 씨와 심을 빼고 뜨거운 물에 15분 불려요. 마늘, 양파, 오레가노, 불린 물 240ml와 함께 믹서에 갈아요.
- 2
큰 냄비에 기름을 두르고 센불로 달궈요. 소스를 체에 걸러 냄비에 바로 붓고, 색이 변하고 걸쭉해질 때까지 저어 가며 5분 볶아요.
💡 소스를 볶는 이 과정이 국물의 깊은 맛을 끌어내는 핵심이에요.
- 3
따뜻한 채소 육수를 부어요. 끓어오르면 중불로 줄여요. 소금과 큐민으로 간해요.
- 4
삶아서 물기를 뺀 콩을 넣어요. 약불에서 20분 끓여 콩에 국물 맛이 배게 해요.
- 5
깊은 그릇에 포솔레를 담아요. 채 썬 양상추, 래디시 슬라이스, 말린 오레가노, 피킨(piquín) 고춧가루, 다진 양파, 토스타다, 라임을 식탁에 차려 각자 그릇을 완성하게 해요.
이 레시피 평가하기
Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
더 읽기관련 레시피
밀파 수프
옥수수, 애호박, 콩을 함께 끓인 맑은 수프예요. 메소아메리카 밀파의 맛을 담은 채식 요리예요.
베라크루스식 생선 수프
레드 스내퍼에 토마토, 올리브, 케이퍼, 구에로 고추를 넣어 끓인 베라크루스식 생선 수프예요.
멕시코식 닭고기 수프
닭고기와 멕시코 채소, 고수, 라임으로 끓인 멕시코 가정의 대표 수프예요.
할리스코식 생옥수수 포솔레
연한 생옥수수 알과 닭 육수, 과히요 고추로 끓인 할리스코식 포솔레예요. 85분이면 완성돼요.
관련 가이드
이 재료와 요리에 대해 더 알아보기
이 레시피, 마음에 드셨나요?
TikTok에서 멕시코 요리 레시피와 맛집 영상을 만나 보세요. 새 소식은 이메일로도 보내 드립니다.