잭프루트 포솔레 로호

이 레시피에 대해

잭프루트 포솔레 로호(pozole rojo de jackfruit)는 결대로 찢은 잭프루트와 카카우아신틀레(cacahuazintle) 옥수수를 안초(ancho) 고추와 과히요(guajillo) 고추로 낸 국물에 끓인 비건 포솔레예요. 양상추, 래디시, 오레가노, 토스타다 같은 클래식한 곁들임을 모두 함께 내요.

1. 1

   안초 고추와 과히요 고추의 씨와 심을 빼고 끓는 물에 20분, 부드러워질 때까지 불려요.

   
2. 2

   잭프루트의 물기를 빼고 손이나 포크 두 개로 굵게 결대로 찢어요.

   
3. 3

   불린 고추에 마늘 2쪽, 양파 1/2개, 불린 물 240ml를 넣고 믹서에 갈아요. 소스를 체에 걸러요.

   

   💡 씨와 껍질이 걸러지도록 소스를 체에 내려 주세요.

4. 4

   큰 냄비에 기름을 두르고 중강불로 달궈요. 걸러 낸 고추 소스를 넣고 색이 짙어질 때까지 5분 볶아요.

   
5. 5

   채소 육수와 미리 익힌 카카우아신틀레 옥수수를 넣고 끓여요.

   
6. 6

   찢은 잭프루트를 넣어요. 불을 줄이고 약불에서 30분 끓여요. 소금, 후추, 오레가노로 간해요.

   
7. 7

   간을 다시 맞춰요. 국물은 맛이 진하고 선명한 붉은색이어야 해요.

   
8. 8

   깊은 그릇에 담고 채 썬 양상추, 래디시 슬라이스, 말린 오레가노, 토스타다를 곁들여 내요.

   

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