텍스멕스 양념 닭고기, 체다 치즈, 알록달록한 파프리카를 넣은 밀가루 또띠아 퀘사디아예요. 35분이면 돼요.
이 레시피에 대해
텍스멕스 치킨 퀘사디아(quesadilla Tex-Mex de pollo)는 큰 밀가루 또띠아에 텍스멕스 향신료로 양념해 구운 닭고기, 체다 치즈와 몬터레이 잭 치즈, 알록달록한 파프리카, 캐러멜화한 양파를 넣은 퀘사디아예요. 텍사스 국경 지역의 진하고 화려한 맛이 가득한 든든한 메뉴예요. 노릇하게 부친 겉모습은 전이나 부침개를 떠올리게 해요.
역사와 유래
퀘사디아는 멕시코에서 수백 년 전부터 먹어 온 음식이에요. 원래는 옥수수 반죽에 오아하카 치즈나 프레시 치즈 같은 치즈를 넣고 기름 없이 코말(comal)에 구웠어요. 텍스멕스 퀘사디아는 원조와 너무 달라서 새로운 요리라고 해도 될 정도예요. 옥수수 반죽 대신 큰 밀가루 또띠아를, 멕시코의 흰 치즈 대신 체다 치즈와 몬터레이 잭을 쓰고, 버터를 두른 철판이나 팬에 구워 특유의 노릇하고 바삭한 겉면을 만들어요. 밀가루 또띠아는 멕시코 북부에서는 역사가 오래되었지만 중부와 남부에는 낯선 음식이었어요. 19세기 텍사스에서는 닉스타말 옥수수보다 밀가루를 구하기가 더 쉬워서 텍스멕스 퀘사디아의 기본이 되었지요. 텍스멕스 퀘사디아의 특징인 빨강, 초록, 노랑 파프리카와 캐러멜화한 양파는 텍사스 식당들에서 발달한 미국식 요소예요. 캘리포니아에서 유래한 몬터레이 잭 치즈는 잘 녹고 맛이 순해 향신료와 부딪치지 않아서 텍스멕스를 대표하는 치즈가 되었어요. 지금 텍스멕스 퀘사디아는 간단하고 활용도가 높아 미국 가정에서 아주 자주 만드는 요리예요.
예상 비용
₩31,709
총 비용
₩15,855
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
620
열량
42g
단백질
48g
탄수화물
30g
지방
3g
식이섬유
820mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
닭고기에 타코 시즈닝, 큐민, 마늘 가루, 오레가노, 소금, 후추로 간해요. 센불의 철판이나 팬에서 한 면에 5-6분씩 노릇하게 완전히 익혀요. 5분 두었다가 길게 썰어요.
- 2
같은 팬에 채 썬 파프리카와 양파를 넣고 센불에서 8분 정도, 살짝 캐러멜화될 때까지 볶아요.
💡 센불이 핵심이에요. 그래야 파프리카가 너무 무르지 않으면서 색이 나요.
- 3
큰 팬을 중강불로 달궈요. 밀가루 또띠아를 펼치고 절반에 체다 치즈와 몬터레이 잭 치즈를 한 겹 올려요.
- 4
치즈 위에 닭고기와 볶은 파프리카, 양파를 올려요. 또띠아를 반으로 접어요.
- 5
버터를 조금 두르고 한 면에 2-3분씩, 또띠아가 노릇하고 바삭해지고 치즈가 완전히 녹을 때까지 구워요.
- 6
삼각형으로 잘라 사워크림, 과카몰리, 피코 데 가요, 할라피뇨 피클을 곁들여 내요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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