케소 플라메아도

이 레시피에 대해

케소 플라메아도(queso flameado)는 멕시칸 초리소 위에 치즈를 올려 오븐에 녹인 뒤 데킬라로 불을 붙여 따뜻한 또띠아와 함께 내는 요리예요. 보는 재미까지 있는 멕시코 북부의 화려한 안주예요.

1. 1

   오븐을 200°C로 예열해요. 멕시칸 초리소를 잘게 부숴 기름 없는 팬에서 익고 바삭해질 때까지 볶아요.

   
2. 2

   볶은 초리소를 토기 냄비나 오븐용 팬에 담고 간 치즈나 찢은 치즈로 덮어요.

   
3. 3

   치즈가 완전히 녹아 보글보글 끓을 때까지 오븐에서 10분간 구워요.

   
4. 4

   오븐에서 꺼내 치즈 위에 데킬라를 부어요. 긴 성냥으로 아주 조심스럽게 불을 붙여요. 불꽃은 저절로 꺼져요.

   

   💡 불꽃을 조심하세요. 불을 붙일 때는 몸을 멀리 떨어뜨려요.

5. 5

   따뜻한 밀가루 또띠아와 함께 바로 내요. 쭉 늘어나는 치즈를 또띠아에 타코처럼 싸서 먹어요.

   

   💡 치즈는 금방 굳으니 따뜻할 때 먹어야 해요.