라하스 콘 크레마

이 레시피에 대해

라하스 콘 크레마(rajas con crema)는 구운 포블라노(poblano) 고추를 길게 채 썰어 양파, 옥수수 알갱이, 크림과 함께 끓인 간단하고 맛있는 요리예요. 멕시코 가정식의 대표적인 곁들이 요리이면서, 타코나 퀘사디아에 넣거나 타말레 속재료로도 즐겨요. 순하고 크리미한 맛이 한번 먹으면 잊히지 않아요.

1. 1

   포블라노 고추를 가스레인지 불꽃에 바로 올리고 집게로 돌려 가며 껍질이 골고루 부풀어 오를 때까지 8-10분 구워요. 비닐봉지에 넣어 15분간 뜸을 들여요.

   
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   탄 껍질을 모두 벗겨 내요. 씨와 심을 버리고 폭 1cm로 길게 채 썰어요.

   

   💡 포블라노 고추의 매운 기운에 민감하다면 장갑을 끼세요.

3. 3

   양파는 반달 모양으로 얇게 썰고 마늘은 곱게 다져요.

   
4. 4

   넓은 팬에 기름을 두르고 중불로 달궈요. 양파를 넣어 투명해질 때까지 4분간 볶고 마늘을 넣어 1분 더 볶아요.

   
5. 5

   포블라노 고추 채와 옥수수 알갱이를 넣고 가끔 저으며 중불에서 5분간 볶아요.

   
6. 6

   사워크림과 에파소테 줄기를 넣어요. 불을 줄이고, 크림이 분리되지 않도록 끓이지 않은 채로 5분 더 익혀요.

   

   💡 에파소테가 있어야 정통 맛이 나요. 구하지 못하면 빼도 되지만 맛은 달라져요.

7. 7

   결대로 찢은 오아하카 치즈를 넣고 살짝 녹을 때까지 2분 정도 두어요. 소금과 후추로 간을 맞춰요.

   
8. 8

   따뜻할 때 타코나 퀘사디아에 넣거나 곁들이 요리로 내요. 타말레 속재료로도 쓸 수 있어요.