멕시코식 피카디요 사모사

이 레시피에 대해

피카디요 사모사(samosa de picadillo mexicano)는 할라피뇨, 건포도, 아몬드, 시나몬을 넣은 멕시코식 다진 고기 볶음 피카디요(picadillo)를 채운 바삭한 사모사예요. 인도 요리와 식민지 시대 멕시코의 달콤짭짤한 맛이 완벽하게 만났어요.

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   반죽을 만들어요. 밀가루에 소금 한 꼬집을 섞어요. 차가운 버터를 조각내 넣고 손가락으로 비벼 모래알 같은 질감으로 만들어요. 찬물을 1큰술씩(6-8큰술 정도) 넣으며 부드러운 반죽을 만들어요. 랩으로 싸서 냉장고에 20분간 두어요.

   
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   피카디요를 만들어요. 식용유에 다진 양파를 넣고 중불에서 3분간 볶아요. 다진 마늘과 할라피뇨를 넣고 1분 더 볶아요.

   
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   다진 고기를 넣고 나무 숟가락으로 부수며 센 불에서 5분간 볶아요. 노릇해지면 다진 토마토를 넣어요.

   
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   건포도, 다진 아몬드, 시나몬 가루를 넣어요. 소금과 후추로 간하고, 맛이 어우러지도록 5분 더 볶아요. 피카디요에 국물이 남지 않게 해요. 완전히 식혀요.

   
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   반죽을 12개로 나눠 동그랗게 빚어요. 밀대로 하나씩 지름 12cm 정도의 원으로 밀고 반으로 잘라요.

   
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   반원 반죽의 가장자리에 물을 묻혀 고깔 모양으로 말아요. 식힌 피카디요를 1큰술 채우고, 튀길 때 벌어지지 않도록 윗부분을 꾹 눌러 붙여요.

   
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   식용유를 넉넉히 붓고 180°C로 달궈요. 사모사를 몇 개씩 넣어 중간에 한 번 뒤집으며 3-4분, 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨요. 키친타월에 올려 기름을 빼요.

   
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   뜨거운 사모사에 핫소스나 다진 고수를 넣은 사워크림, 라임즙을 조금 곁들여 내요.

   

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