신크로니사다스

이 레시피에 대해

신크로니사다스(sincronizadas)는 간단하면서도 맛있는 멕시코 안토히토예요. 밀가루 또띠아 두 장 사이에 햄과 치즈, 때로는 채소를 넣고 눌러서 코말(comal)이나 팬에 구워요. 치즈가 녹고 또띠아가 노릇하고 바삭해지면 완성이에요. 가벼운 저녁이나 간식으로 딱 좋은 멕시코식 패스트푸드랍니다.

1. 1

   깨끗한 작업대에 밀가루 또띠아 한 장을 놓고, 표면 전체에 햄을 한 겹 깔아요.

   

   💡 질 좋은 익힌 햄을 쓰면 맛이 훨씬 좋아요.

2. 2

   햄 위에 오아하카 치즈나 만체고 치즈 간 것을 넉넉히 올려요. 원하면 포블라노 고추 라하스나 얇게 썬 양송이를 더해도 좋아요.

   

   💡 오아하카 치즈는 결대로 잘 찢어지고 아주 잘 녹아요.

3. 3

   두 번째 또띠아를 위에 덮고 살짝 눌러 붙여요.

   

   💡 위쪽 또띠아 안쪽에 프리홀레스 레프리토스를 얇게 바르면 맛이 더 풍부해져요.

4. 4

   코말이나 큰 팬에 올려 중불에서 한 면당 3-4분씩 구워요. 또띠아가 노릇하고 바삭해지고 치즈가 완전히 녹을 때까지, 뒤집개로 꾹꾹 눌러 가며 구워요.

   

   💡 중불이 핵심이에요. 불이 너무 세면 치즈가 녹기 전에 또띠아가 타요.

5. 5

   팬에서 꺼내 4등분해 삼각형으로 자르고, 과카몰리, 사워크림, 살사 로하나 살사 베르데를 곁들여 바로 내요.

   

   💡 잘 드는 칼이나 피자 커터를 쓰면 깔끔한 삼각형으로 잘려요.