연한 노팔에 토마토, 고추, 고수를 넣고 끓인 가볍고 맑은 멕시코 중부식 수프예요.
이 레시피에 대해
소파 데 노팔(sopa de nopal)은 연한 노팔(선인장 잎)을 토마토, 고추, 양파, 고수와 함께 닭 육수나 채소 육수에 끓인 맑은 수프예요. 가볍고 영양이 풍부하며, 멕시코 노팔 특유의 맛을 그대로 느낄 수 있어요.
역사와 유래
노팔은 문화적으로나 음식으로나 멕시코를 가장 잘 대표하는 재료 가운데 하나예요. 멕시코 국기 문장에도 등장하고, 수천 년 전부터 메소아메리카 사람들의 식탁에 올랐어요. 아즈텍을 비롯한 원주민들은 노팔을 날로도 익혀서도 먹었고, 몸에 좋은 약재로도 여겼다고 전해져요. 노팔 수프는 이 재료의 쓰임새를 보여 주는 가장 간단하고 일상적인 요리예요. 많은 멕시코 가정에서 일주일에 한 번쯤 끓이는데, 고기를 줄이는 가톨릭 전통의 사순절에는 더 자주 상에 올라요. 노팔은 칼로리가 아주 낮으면서 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부해요. 지역마다 노팔 수프의 모습도 다양해요. 중부에서는 닭 육수에 에파소테(epazote)를 더하고, 북부에서는 소고기 육수와 기본 채소로 더 단순하게 끓이며, 오아하카와 남동부에서는 그 지역의 향긋한 허브를 넣어요. 이 레시피는 멕시코 중부 가정에서 가장 흔히 끓이는 버전으로, 감칠맛 나고 향이 좋은 국물이 특징이에요. 맛있는 노팔 수프의 비결은 노팔의 끈적한 점액을 없애는 거예요. 국물에 넣기 전에 소금물에 살짝 데치면 돼요.
예상 비용
₩11,109
총 비용
₩2,777
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
140
열량
6g
단백질
20g
탄수화물
4g
지방
6g
식이섬유
480mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
노팔 4장을 손질해요. 칼이나 필러로 가시를 없애고 1cm 폭이나 크기로 썰어요. 소금과 양파 1/2개를 넣고 끓는 물에 5-7분간 데친 뒤, 체에 밭쳐 찬물로 헹궈 점액을 없애요.
💡 데치면 점액이 빠지고 노팔의 선명한 초록색도 살아나요.
- 2
냄비에 기름을 두르고 다진 양파 1/4개와 마늘 2쪽을 투명해질 때까지 볶아요. 구운 토마토 2개와 세라노(serrano) 고추 1개를 함께 갈아 넣고 5분간 볶아요.
- 3
닭 육수나 채소 육수 1L를 붓고 끓여요. 데친 노팔, 소금, 후추, 그리고 있다면 에파소테 한 줄기를 넣어요.
- 4
중불에서 15분간 끓여요. 간을 다시 보고, 내기 직전에 다진 고수를 넣어요.
- 5
라임, 부순 프레시 치즈, 따뜻한 또띠아를 곁들여 뜨겁게 내요.
💡 수프에 수란을 하나 올리면 든든한 한 끼가 돼요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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