훈연 향 나는 치폴레를 넣고 크림과 치즈를 올린 멕시코시티식 또띠아 수프예요.
이 레시피에 대해
치폴레를 넣은 또띠아 수프(sopa de tortilla con chipotle)는 고전적인 또띠아 수프에 치폴레(chipotle)로 훈연 향을 더하고 크림과 치즈를 올린 버전이에요. 깊은 맛에 매콤함이 살짝 도는 따뜻한 수프예요.
역사와 유래
치폴레 또띠아 수프는 멕시코 중부 요리 가운데 가장 오래되고 대표적인 음식인 또띠아 수프, 곧 소파 아스테카(sopa azteca)를 현대식으로 바꾼 버전이에요. 고전적인 버전은 파시야(pasilla) 고추를 바탕으로 하지만, 이 버전은 치폴레를 넣어 깊은 훈연 향으로 차별화해요. 치폴레는 다 익은 할라피뇨를 장작 연기에 훈연해 말린 고추예요. 북부 치와와 지역이 주요 산지로 알려져 있고, 수도 멕시코시티의 요리에도 빠르게 자리 잡았어요. 스페인 정복 이전부터 이어진 또띠아 수프와 북부의 치폴레가 만난 것은 아마 20세기, 지방에서 수도로 사람들이 옮겨 오며 지역의 맛을 들여온 시기에 멕시코시티의 폰다(fonda, 서민 식당)에서였을 거라고 해요. 구운 토마토 바탕은 원래 레시피를 그대로 따르지만, 치폴레가 향의 깊이를 더해 맛을 한층 끌어올려요.
예상 비용
₩17,556
총 비용
₩2,926
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
245
열량
8g
단백질
28g
탄수화물
12g
지방
4g
식이섬유
590mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
또띠아를 가늘게 썰어 뜨거운 기름에 바삭하고 노릇하게 튀겨요. 키친타월에 올려 기름을 빼요.
💡 더 가볍게 만들려면 180°C 오븐에서 10분간 구워도 돼요.
- 2
구운 토마토, 치폴레 인 아도보(chipotle en adobo), 마늘, 양파를 믹서에 넣고 매끈하게 갈아요.
💡 치폴레 양은 매운맛을 견디는 정도에 따라 조절하세요.
- 3
큰 냄비에 기름을 두르고 간 소스를 부어 중불에서 색이 짙어질 때까지 8분간 익혀요.
- 4
닭 육수와 에파소테(epazote) 줄기를 넣어요. 끓어오르면 불을 줄이고 15분간 끓여요. 소금으로 간을 해요.
- 5
뜨거운 수프에 바삭한 또띠아 채, 깍둑썬 아보카도, 크림, 부순 프레시 치즈를 올려 내요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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