콜리마식 소피토스

이 레시피에 대해

콜리마식 소피토스(sopitos colimenses)는 가장자리를 꼬집어 세운 작고 두툼한 또띠아를 튀겨 돼지고기, 양배추, 살사, 크림을 올린 요리예요. 콜리마주를 대표하는 안토히토예요.

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   옥수수 반죽에 소금과 미지근한 물을 넣고 부드러워질 때까지 치대요. 30g씩 동그랗게 빚어 또띠아 프레스로 1cm 두께(일반 또띠아보다 두껍게)로 눌러요.

2. 2

   손가락으로 작은 또띠아의 가장자리를 꼬집어 올려 5mm 높이의 테두리를 만들어요. 이 테두리가 재료가 흘러내리지 않게 해 줘요.

   💡 엄지와 검지로 가장자리를 빙 둘러 빠르고 고르게 꼬집어요.

3. 3

   뜨거운 기름(170°C)에 소피토스를 한 면당 3-4분씩 노릇하고 바삭하게 튀겨요. 키친타월에 올려 기름을 빼요.

4. 4

   살사를 만들어요. 과히요(guajillo) 고추를 굽고 토마토, 마늘과 함께 구워요. 믹서에 갈아 기름을 조금 두른 팬에 볶고 소금으로 간을 해요.

5. 5

   찢은 고기에 살사 절반을 섞어 촉촉하게 간이 배게 해요.

6. 6

   소피토스를 완성해요. 고기 한 숟가락, 곱게 썬 양배추 조금, 살사, 크림, 부순 코티하 치즈를 올려요.

   💡 신선한 양배추가 꼭 필요한 산뜻함을 더해 줘요. 빼지 마세요.