향신료에 재운 돼지고기를 구워 피타 빵에 담고 치폴레 살사를 곁들이는 푸에블라식 타코예요.
이 레시피에 대해
타코 아라베스(tacos árabes)는 향신료에 재운 돼지고기를 트롬포(trompo, 세로 회전 꼬치)에 구워 피타 같은 아랍식 빵에 담고 치폴레(chipotle) 살사를 곁들이는 푸에블라의 타코예요. 타코 알 파스토르의 원조로 불려요.
역사와 유래
타코 아라베스는 푸에블라를 상징하는 음식으로, 멕시코에서 가장 흥미로운 음식 융합 가운데 하나예요. 이야기는 1930년대로 거슬러 올라가요. 레바논과 시리아 이민자들이 푸에블라에 자리 잡으면서 양고기를 재워 세로 꼬치에 굽는 샤와르마 전통을 함께 가져왔다고 알려져 있어요. 이들은 현지 사정에 맞춰 양고기 대신 멕시코에서 구하기 쉽고 값싼 돼지고기를 썼고, 옥수수 또띠아 대신 피타 같은 아랍식 빵에 담아 내기 시작했어요. 푸에블라 시내의 오래된 타케리아들 가운데 한 곳이 타코 아라베스의 발상지로 이야기되곤 해요.
예상 비용
₩33,244
총 비용
₩4,156
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
380
열량
28g
단백질
30g
탄수화물
18g
지방
2g
식이섬유
620mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
치폴레 인 아도보(chipotle en adobo)에 물을 조금 넣고 믹서에 갈아 치폴레 살사를 만들어 둬요.
- 2
큐민, 오레가노, 올스파이스, 정향, 마늘, 식초를 절구나 믹서로 갈아 양념을 만들어요. 소금으로 간해요.
- 3
얇게 저민 돼지고기에 양념을 발라요. 냉장고에서 최소 4시간 재워요.
💡 오래 재우는 게 정말 중요해요.
- 4
철판이나 팬을 중강불에 달구고 고기를 한 면에 8-10분씩 노릇하게 구워요. 잘게 다져요.
💡 푸에블라에서는 세로 트롬포에 굽지만, 집에서는 팬으로도 충분히 맛있게 만들 수 있어요.
- 5
아랍식 빵을 코말이나 팬에 한 면에 30초씩 데워요. 고기, 치폴레 살사, 양파를 넣고 라임을 곁들여요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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