불고기, 김치, 고추장 마요네즈를 옥수수 또띠아에 올린 한국·멕시코 퓨전 타코예요.
이 레시피에 대해
코리안 타코(tacos coreanos)는 멕시코와 한국의 음식이 만나 탄생한 가장 맛있는 결과물 가운데 하나예요. 로스앤젤레스에서 시작해 세계로 퍼졌지요. 간장, 마늘, 생강, 배로 양념한 불고기를 옥수수 또띠아에 올리고 김치, 쪽파, 고추장 마요네즈를 곁들여요. 두 나라 음식의 좋은 점을 한입에 즐길 수 있어요. 고기를 싸서 손으로 먹는다는 점에서 쌈을 떠올리게 하는 메뉴이기도 해요.
역사와 유래
코리안 타코의 역사는 미국에서 손꼽히게 큰 한인 사회가 있는 도시, 로스앤젤레스의 이야기와 겹쳐요. 2008년 로이 최(Roy Choi) 셰프가 로스앤젤레스에서 푸드트럭 '고기(Kogi) BBQ'를 시작해 불고기와 김치를 멕시코 타코에 담아 팔았어요. 트럭 앞에 길게 늘어선 줄은 미국에서 고급 푸드트럭 붐이 일어나는 계기가 되었다고 평가받아요. 이 아이디어가 바로 통한 것은 두 나라 음식의 논리가 놀랄 만큼 잘 맞기 때문이에요. 달콤짭짤하고 감칠맛 나는 불고기는 김치의 산미, 매운맛과 잘 어우러지고, 옥수수 또띠아는 이 모든 것을 담는 완벽한 그릇이 돼요. 지금 코리안 타코는 세계 퓨전 요리의 클래식으로 자리 잡아 여러 나라의 식당에서 볼 수 있어요.
예상 비용
₩26,294
총 비용
₩6,574
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
420
열량
28g
단백질
38g
탄수화물
18g
지방
3g
식이섬유
980mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
소고기를 2-3mm 두께로 아주 얇게 썰어요. 간장, 흑설탕, 참기름, 다진 마늘, 간 생강, 후추, 간 배를 넣고 최소 30분 재워요. 배가 고기를 부드럽게 해 줘요.
💡 썰기 전에 고기를 20분 정도 냉동실에 두면 더 얇게 썰 수 있어요.
- 2
고추장 마요네즈를 만들어요. 마요네즈에 고추장, 라임즙, 마늘 가루를 섞어 크리미하고 매콤한 소스를 만들어요.
- 3
무쇠 팬이나 웍을 아주 세게 달궈요. 재운 고기를 여러 번에 나눠 한 겹으로 펼쳐 넣고, 건드리지 말고 2-3분 두어 캐러멜화한 뒤 뒤집어요. 가장자리가 노릇하게 그을리면 돼요.
💡 팬에 고기를 너무 많이 넣지 마세요. 고기가 제 육즙에 삶아지지 않고 구워져야 해요.
- 4
옥수수 또띠아를 마른 코말(comal)이나 팬, 또는 직화에 한 면에 30초씩 데워요.
- 5
또띠아마다 불고기, 물기를 짠 김치, 송송 썬 쪽파를 올리고 고추장 마요네즈를 넉넉히 뿌려요.
- 6
바로 내요. 원하면 고수, 볶은 참깨, 얇게 썬 생할라피뇨를 더해요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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