타코쉬움무료

칠로리오 타코

Name: 칠로리오 타코
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Cuisine: 멕시코 요리
Ingredients: 5 쪽 마늘; 500 g 돼지고기(살코기); 0.5 다진 흰 양파; 4 안초(ancho) 고추; 3 과히요(guajillo) 고추; ½ 작은술 큐민; 200 g 프리홀레스 레프리토스(리프라이드 빈스); 2 큰술 라드(돼지기름); 1 작은술 오레가노; 1 작은술 소금; 12 밀가루 또띠아; 2 큰술 흰 식초

55 min (15 준비 + 40 조리) 쉬움 4 인분 Sinaloa

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

게시일: 2026년 3월 29일 · 수정일: 2026년 10월 30일

진한 붉은 고추 양념에 볶은 돼지고기를 밀가루 또띠아에 싼 시날로아식 타코예요.

인분

직접 입력:

💰 예상 비용: ₩21,902

1인당 ₩5,475

* 가격은 참고용입니다

재료

이 재료, 집에 있나요?

가지고 있는 재료로 또 뭘 만들 수 있는지 확인해 보세요.

만들 수 있는 레시피 보기 →

조리 도구

이 레시피를 만들 때 필요한 도구입니다.

믹서기(블렌더)
코말(멕시코식 철판)
프라이팬

멕시코 요리 조리 도구 전체 보기

이 상품을 판매하시나요? 판매처를 알고 계신가요?

이 상품을 파는 매장이나 온라인 스토어를 운영하시거나 알고 계신다면 알려 주세요.

문의하기

이 레시피에 대해

칠로리오 타코(tacos de chilorio)는 시날로아의 특산 요리예요. 결대로 찢은 돼지고기를 안초(ancho), 과히요(guajillo), 물라토(mulato) 같은 말린 붉은 고추에 마늘, 오레가노, 식초를 섞은 양념에 버무려 볶아요. 짙은 붉은빛에 부드럽고 맛이 아주 진한 고기가 완성되는데, 시날로아에서 즐겨 먹는 밀가루 또띠아에 싸 먹어요. 원래 보존식으로 만들던 칠로리오는 농축된 맛이 중독성 있어서 다른 스튜와 확실히 구분돼요. 밀가루 또띠아는 마트에서 쉽게 구할 수 있어요.

역사와 유래

칠로리오는 목축과 어업, 그리고 든든한 요리로 알려진 멕시코 북서부 시날로아주를 대표하는 음식이에요. 그 기원은 냉장고가 없던 시절 이 지역 사람들이 고기를 보존하던 방식으로 거슬러 올라가요. 삶은 돼지고기를 붉은 고추, 식초, 향신료로 만든 되직한 양념으로 덮어 며칠에서 몇 주씩 두고 먹었지요. 식초를 보존료로 쓰던 스페인 식민지 요리의 전통에, 말린 고추를 다루는 원주민의 깊은 지식이 더해진 결과예요. 시날로아식 칠로리오는 매운맛은 덜하면서 붉은빛을 진하게 내는 안초와 과히요 고추, 그리고 시날로아 산에서 자생해 일반 오레가노보다 향이 강한 야생 오레가노로 만들어요. 쿨리아칸, 로스모치스, 마사틀란의 시장에서는 커다란 토기 냄비에 칠로리오를 담아 팔고, 가정에서는 유리병에 담아 두고 일주일 내내 꺼내 먹어요. 시날로아는 식민지 시대부터 밀을 재배해 온 땅이라 칠로리오는 옥수수가 아닌 밀가루 또띠아에 싸서 리프라이드 빈스, 다진 양파, 북부식 풋고추와 함께 먹어요. 시날로아 목동들의 든든하고 깊은 맛의 음식이에요.