매콤한 고추 살사에 바로 익힌 촉촉한 스크램블드에그로 20분 만에 만드는 아침 타코예요.
이 레시피에 대해
살사 달걀 타코(tacos de huevo con salsa)는 붉은 살사나 초록 살사에 달걀을 바로 풀어 촉촉하게 익힌 아침 타코예요. 멕시코 전역에서 즐겨 먹는 빠르고 맛있고 든든한 아침 메뉴의 클래식이에요.
역사와 유래
살사 달걀 타코는 멕시코에서 가장 대중적인 아침 식사예요. 간단하고 빠르면서도 정말 맛있지요. 멕시코시티 동네 식당부터 북부 도시의 길거리 노점, 남부 오아하카의 폰다(fonda, 서민 식당)까지 거의 모든 곳에서 만날 수 있어요. 만드는 방식도 영리하고 알뜰해요. 살사를 따로 내는 대신 달걀을 살사 속에 바로 익혀, 고추와 마늘, 토마토의 맛을 고스란히 머금게 해요. 우에보스 란체로스(huevos rancheros)와 같은 원리를 타코에 맞게 바꾼 셈이에요. 달걀은 16세기에 스페인 사람들과 함께 멕시코에 들어왔지만, 스페인 정복 이전부터 내려온 고추 살사와 훌륭하게 엮어 낸 건 메스티소 요리였어요. 살사는 지역과 계절에 따라 토마티요(tomatillo)와 세라노 고추로 만든 초록 살사가 되기도 하고, 토마토와 과히요 고추로 만든 붉은 살사가 되기도 해요. 멕시코 계곡 일대에서는 초록 살사가, 북부와 바히오(Bajío) 지방에서는 붉은 살사가 더 인기예요. 달걀의 단백질에 살사의 산미와 매운맛이 더해지고, 따뜻한 옥수수 또띠아로 감싸면 완성이에요. 많은 멕시코 가정에서 이 타코는 아이들이 가장 먼저 배우는 아침 음식 가운데 하나이고, 지금도 추억을 불러일으키는 음식으로 남아 있어요.
예상 비용
₩8,959
총 비용
₩4,480
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
280
열량
14g
단백질
26g
탄수화물
14g
지방
2.5g
식이섬유
380mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
살사를 만들어요. 토마티요나 토마토, 고추, 마늘, 양파를 물 조금과 함께 믹서에 갈아요. 더 부드러운 식감을 원하면 체에 걸러요.
- 2
팬에 식용유를 두르고 중강불에서 달궈요. 간 살사를 넣고 자주 저어 가며 5분 동안 색이 바뀌고 살짝 걸쭉해질 때까지 볶아요.
💡 뜨거운 기름에 살사를 잘 볶는 것이 맛의 핵심이에요.
- 3
불을 중불로 줄여요. 보글보글 끓는 살사 위에 달걀을 바로 깨 넣고, 아래에서 위로 뒤집듯 섞어 달걀과 살사를 어우러지게 해요.
- 4
살살 저어 가며 달걀이 막 익었지만 아직 촉촉할 때까지(2-3분) 익혀요. 소금으로 간해요.
💡 너무 오래 익히면 달걀이 퍽퍽해져요.
- 5
코말(comal)에 또띠아를 올려 부드럽고 따뜻해질 때까지 데워요. 또띠아마다 살사 달걀을 올리고, 원한다면 프리홀레스 레프리토스를 곁들여 내요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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