참치 타코 도라도

이 레시피에 대해

참치 타코 도라도(tacos dorados de atún)는 멕시코 중부에서 가장 사랑받는 저렴한 안토히토(antojito, 멕시코 길거리 간식) 가운데 하나예요. 옥수수 또띠아에 세라노(serrano) 고추, 양파, 고수를 섞은 참치 통조림을 채워 반으로 접고, 기름에 바삭하고 노릇하게 튀겨요. 채 썬 양상추나 양배추 위에 올리고 크림, 간 치즈, 살사 베르데나 살사 로하, 아보카도 슬라이스를 곁들여요. 빠르고 싸고 맛있어서 수많은 멕시코 가정의 일상 메뉴예요. 한국에서도 참치 통조림은 어디서나 살 수 있어 만들기 쉬워요.

1. 1

   참치의 기름이나 물을 빼고 볼에 담아 잘게 풀어요. 아주 잘게 다진 흰 양파, 다진 세라노 고추(덜 맵게 하려면 씨를 빼요), 고수, 소금, 라임즙 몇 방울을 넣고 섞어요.

   💡 또띠아에 채우기 전에 소를 맛보세요. 라임 향과 살짝 매운맛이 나야 해요.

2. 2

   또띠아를 젖은 코말(comal)에 데우거나 쪄서 잘 휘어지게 해요. 또띠아 가운데에 참치 소를 한 숟가락 올리고 반으로 접어 이쑤시개로 고정해요.

   💡 또띠아가 충분히 따뜻해야 접을 때 찢어지지 않아요.

3. 3

   팬에 기름을 170°C로 달궈요. 접은 타코를 나눠 넣고 한 면당 2-3분씩 노릇하고 바삭하게 튀겨요. 키친타월에 올려 기름을 빼고 이쑤시개를 빼요.

   💡 기름 온도를 일정하게 유지하세요. 연기가 나면 불을 줄여요.

4. 4

   채 썬 양상추나 양배추 위에 올려 내요. 크림, 간 치즈, 아보카도 슬라이스, 살사 베르데나 살사 로하를 입맛에 따라 올려요.

   💡 여러 번에 나눠 튀겨 100°C 오븐에 넣어 두면 낼 때까지 따뜻하게 유지할 수 있어요.

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