구운 노팔, 프레시 치즈, 아보카도, 살사를 올린 멕시코시티 시장의 소박한 타코로 25분이면 완성돼요.
이 레시피에 대해
시장 타코(tacos placeros)는 구운 노팔(nopal, 선인장 잎), 프레시 치즈(queso fresco), 아보카도, 살사를 옥수수 또띠아에 올린 타코예요. 멕시코시티 시장에서 가장 인기 있는 타코 가운데 하나예요.
역사와 유래
타코 플라세로스는 멕시코 시장의 영혼 같은 음식으로, 스페인 정복 이전의 장터인 티앙기스(tianguis)만큼이나 오래된 안토히토(멕시코 길거리 간식)예요. 이름은 광장이나 시장을 뜻하는 '플라사(plaza)'에서 왔어요. 말 그대로 멕시코 곳곳의 광장과 시장에서 파는 타코로, 그중에서도 라 메르세드(La Merced), 하마이카(Jamaica), 산후안(San Juan) 같은 멕시코시티 시장에서 가장 빛나요. 시장 타코를 정의하는 건 단순함이에요. 옥수수 또띠아, 구웠거나 삶은 노팔, 프레시 치즈, 아보카도, 살사 베르데나 살사 로하면 끝이에요. 정성 들여 끓인 기사도가 필요한 다른 타코와 달리, 시장 타코는 시장에서 산 신선한 날재료를 그대로 즐겨요. 이 타코는 시장의 여성 상인들과 이어져 있어요. 식민지 시대부터 상인과 손님들에게 저렴하고 든든한 점심으로 이 타코를 팔았다고 전해져요. 멕시코 최고의 음식에 비싼 재료가 필요하지 않다는 걸 보여 주는 타코예요.
예상 비용
₩27,101
총 비용
₩4,517
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
200
열량
8g
단백질
22g
탄수화물
10g
지방
5g
식이섬유
350mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
노팔을 손질해요. 가시와 가장자리를 떼어 내고 길게 썰거나 적당한 크기로 네모나게 썰어요.
- 2
뜨겁게 달군 코말(comal)에 노팔을 올리고 소금을 조금 뿌려 색이 변하고 점액이 사라질 때까지 한 면당 5-6분씩 구워요. 한 김 식혀요.
💡 물을 넣지 마세요. 코말의 열기만으로 점액이 저절로 날아가요.
- 3
프레시 치즈는 썰거나 부숴요. 아보카도는 얇게 썰어요.
- 4
옥수수 또띠아를 코말에 데워요.
- 5
타코를 만들어요. 구운 노팔, 프레시 치즈, 아보카도, 살사 베르데를 올려요. 라임을 입맛대로 곁들여 내요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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