쌀가루로 만들어 카스텔라처럼 폭신하고 노란빛이 도는, 바닐라 향의 미초아칸식 달콤한 타말레예요.
이 레시피에 대해
타말레 카나리오스(tamales canarios)는 미초아칸(Michoacán)에서 태어난 달콤한 타말레예요. 옥수수 반죽 대신 쌀가루로 만들어 연한 노란빛을 띠고, 판케(panqué, 멕시코식 파운드케이크)처럼 폭신해요. 바닐라와 라임 제스트로 향을 내고 크림과 잼을 곁들여 먹어요.
역사와 유래
타말레 카나리오스는 미초아칸주, 특히 모렐리아(Morelia)에서 유래한 달콤한 별미예요. 이름은 카나리아 깃털을 떠올리게 하는 연한 노란빛에서 왔는데, 넉넉히 넣은 달걀과 버터 덕분이에요. 대부분의 멕시코 타말레와 달리 옥수수 반죽 대신 쌀가루로 만들어 판케처럼 폭신한 식감이 나요. 이 레시피는 수녀원 제과 전통에서 내려왔다고 알려져 있어요. 식민지 시대 미초아칸의 수녀들이 유럽 재료와 현지 기술을 섞어 다양한 과자를 만들던 시절의 유산이라는 이야기지요. 전통적으로 카헤타(cajeta, 염소젖 캐러멜), 휘핑크림, 딸기잼을 곁들여 내요.
예상 비용
₩17,773
총 비용
₩1,185
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
430
열량
23g
단백질
42g
탄수화물
18g
지방
4g
식이섬유
846mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
옥수수 껍질을 뜨거운 물에 1시간 불려요. 물기를 빼고 따로 둬요.
- 2
실온에 둔 버터에 설탕을 넣고 전동 거품기 고속으로 5분 동안 크림처럼 부드럽고 하얘질 때까지 휘핑해요.
- 3
달걀을 하나씩 넣으며 그때마다 잘 섞어요. 바닐라 에센스와 라임 제스트를 넣어요.
- 4
다른 볼에 쌀가루, 베이킹파우더, 소금을 섞어요. 버터 반죽에 가루 재료를 세 번에 나눠 넣는데, 우유와 번갈아 넣어요. 저속으로 섞일 정도로만 섞어요.
💡 가루를 넣은 뒤에는 너무 많이 섞지 마세요. 반죽이 무거워져서 폭신하지 않고 빽빽한 타말레가 돼요.
- 5
주걱으로 건포도를 넣어 고르게 섞어요.
- 6
옥수수 껍질마다 반죽을 2-3큰술씩 펴 발라요. 일반 타말레 반죽보다 묽은데, 정상이에요.
- 7
양옆과 아래쪽 끝을 접어 싸요. 찜기에 세워서 넣어요.
- 8
중불에서 1시간 동안 쪄요. 가운데를 이쑤시개로 찔렀을 때 깨끗하게 나오고 판케처럼 폭신해지면 다 된 거예요.
- 9
10분 동안 둬요. 휘핑크림, 딸기잼, 카헤타를 곁들여 따뜻하게 내요.
💡 '카나리오'라는 이름은 달걀과 버터에서 나오는 연한 노란빛에서 왔어요. 노란빛이 잘 나지 않으면 강황을 한 꼬집 넣어도 돼요.
이 레시피 평가하기
Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
더 읽기관련 레시피
관련 가이드
이 재료와 요리에 대해 더 알아보기
이 레시피, 마음에 드셨나요?
TikTok에서 멕시코 요리 레시피와 맛집 영상을 만나 보세요. 새 소식은 이메일로도 보내 드립니다.