파인애플 코코넛 타말레

이 레시피에 대해

파인애플 코코넛 타말레(tamales de piña con coco)는 노란빛으로 물들인 달콤한 옥수수 반죽에 파인애플 조각과 코코넛 채를 넣고 옥수수 껍질로 싼 타말레예요. 잔칫날 디저트로 내기 좋은 달콤한 타말레지요.

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   말린 옥수수 껍질 20장을 뜨거운 물에 30분간 담가 잘 휘어질 때까지 불려요. 물기를 빼고 행주로 닦아요.

   

   💡 말린 옥수수 껍질이 없다면 쿠킹포일로 대신해도 돼요.

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   속을 만들어요. 신선한 파인애플 300g을 1cm 크기로 잘게 썰어요. 코코넛 채 100g, 설탕 3큰술, 시나몬 가루 한 꼬집과 섞어 둬요.

   

   💡 타말레가 질척해지지 않도록 파인애플 즙은 따라 내 주세요.

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   반죽을 만들어요. 식물성 쇼트닝이나 라드 200g을 핸드 믹서로 5분간 폭신하고 하얗게 될 때까지 휘핑해요. 마사 500g(또는 물로 갠 마사 아리나), 설탕 150g, 소금 1/2작은술, 베이킹파우더 1작은술, 노란색 식용 색소 몇 방울을 넣어요. 따뜻한 닭 육수 150ml를 조금씩 부어 부드럽고 고른 반죽을 만들어요.

   

   💡 반죽을 조금 떼어 물컵에 넣었을 때 동동 뜨면 완성이에요.

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   옥수수 껍질 가운데에 반죽 2-3큰술을 펴 바르되 가장자리는 비워 둬요. 가운데에 파인애플 코코넛 속을 1-2큰술 올려요. 껍질 양옆을 접고 아래쪽 끝을 위로 접어 올린 뒤, 옥수수 껍질을 가늘게 찢은 끈으로 묶어요.

   

   💡 반죽이 부풀 수 있도록 껍질 전체를 덮지 말고 여유를 남겨 주세요.

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   바닥에 물을 부은 찜기에 타말레를 세워(열린 쪽이 위로) 담아요. 행주로 덮고 뚜껑을 닫아 50-60분간 쪄요. 반죽이 껍질에서 쉽게 떨어지면 다 익은 거예요.

   

   💡 물이 마르지 않도록 20분마다 확인해 주세요.