블랙베리 타말레

이 레시피에 대해

블랙베리 타말레(tamales de zarzamora)는 옥수수 반죽을 블랙베리로 물들이고, 설탕과 시나몬을 섞은 블랙베리를 채워 찐 달콤한 타말레(tamal)예요. 진한 보랏빛에 새콤달콤한 맛이 나요. 생블랙베리가 없다면 마트의 냉동 블랙베리를 써도 좋아요.

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   블랙베리 300g에 설탕 3큰술을 넣고 믹서에 간 뒤 체에 걸러 진한 즙 200ml를 만들어요.

   

   💡 소에 넣을 블랙베리는 통째로 몇 개 남겨 두세요.

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   반죽을 만들어요. 라드(또는 버터) 150g과 설탕 150g을 크림처럼 될 때까지 휘핑해요. 닉스타말화한 옥수수 반죽 600g, 베이킹파우더 1작은술, 시나몬 가루 1작은술, 블랙베리즙을 넣어요. 고른 보라색 반죽이 될 때까지 잘 휘핑해요.

   

   💡 작은 반죽 한 덩이를 물에 떨어뜨려 떠오르면 완성이에요.

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   말린 옥수수 껍질을 뜨거운 물에 30분간 담가 유연하게 해요.

   
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   소를 만들어요. 통블랙베리 200g에 설탕 3큰술, 시나몬 가루 반 작은술을 섞어요.

   
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   옥수수 껍질마다 보라색 반죽을 3큰술씩 펴 발라요. 가운데에 설탕에 버무린 블랙베리를 1큰술 올려요. 접어서 타말레를 감싸요.

   

   💡 달콤한 반죽은 더 끈적해요. 손을 물에 적셔 가며 작업하세요.

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   찜기에 타말레를 세워 담아요. 55-65분간, 반죽이 껍질에서 쉽게 떨어질 때까지 쪄요.

   

   💡 찜기의 물이 졸아 없어지지 않게 지켜봐 주세요.